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ryusukedon
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ryusukedon
@ryusukedon
2026年は午年🐴馬車馬の如く未知なる麺ロードを駆け抜ける💪今年もやるぞ‼️ラーメン二郎(含むインスパイア)巡業👍 でも、たまにはカレーやスパゲティも頂きマッスル🍛🍝音楽は陰陽座推し🔥我の魂を優しく抱きしめるラーメンを追い求める💕さあ、今年はどないする?
大阪市平野区出身 Katılım Temmuz 2010
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🚉千歳烏山〜👣南烏山6丁目 6分
🍜鴨ラーメン一心
【鴨青唐特製ラーメン】
+バルサミコ和え玉
千歳烏山に新店舗
4月10日にオープン
鴨🦆をメインにしたラインナップ
おそらく蔵前の麺屋上々2号店
青唐の刺激と、バルサミコな和え玉が面白そうなのでチョイス✨
さて、どんな感じの味なんだろう〜❓
★鴨と水のみ
スープは鴨と水のみと言う触れ込み
木桶仕込みの熟成たまり醤油との合わせは、出汁7醤油3のバランス
雑味もなくサラリと舌に吸い込まれていく
★面白い食感の麺
ツルツルの中細麺で、芯が感じられる茹で上がり
加水率は通常かな
鴨スープとよく馴染んでいて食べていて面白い
★鴨のロース
低温調理の鴨はじゃきっとした噛み応えと、ジューシーな旨味たっぷり
少し鴨臭さがあるけれど、これは好みが分かれる所
提供前にバーナーでひと炙りしてるので香ばしさが追加されてるのがいいね
★バルサミコの和え玉
これ、美味い😋
甘塩っぱい仕立てにバルサミコの酸味と硬めの麺
もはやパスタの感覚だ
卓上備え付けの山椒オリーブオイルをひとかけする事をオススメ❗️
メチャクチャ爽やかな風味にびっくりするよ😳
残り少なくなったら土佐醤油での味変もGood✨
鴨を使用しているのでコストはかかるけど、それに見合った味が堪能できました😊
このレベルのお店が近場にできたのは嬉しい所
魚介ベースの塩ダレも気になるので、近々再訪しようかしら
ご馳走様でした🙏✨
あー、今日もお仕事疲れたわ〜
激暑の連日🔥
皆様も1日、お疲れ様でした
ゆっくり休んでくださいね〜✨




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らぁ麺や嶋
特上白醤油らぁ麺
何を食べても絶品の嶋さんだけどこの日は未食のぶどう山椒があればと思ったが来週くらいから復活予定との事で断念し迷わず1番好きな白醤油をチョイス🤤
まずはひと口スープを飲んで心の中でただいまコール😁
優しさと凛々しさと力強さが共存する唯一無二のスープは動物と魚介の出汁感が絶妙に合わさりクッキリとした輪郭を描きトリュフの柔らかな風味が重なることでふわりとした雰囲気を醸し出す☺️
まさに文句のつけようがない完成度の高さが窺える一杯で僕の中ではぶっちぎりナンバーワンの白醤油らぁ麺🤣
風味豊かな柔めの麺はスープに馴染み口あたりもよく相性も申し分なし😙
部位や調理法の異なるチャーシューは上質なお肉に見合うだけのクオリティに仕上げられ''特上''と呼ぶに相応しい🤤
スープ麺チャーシューと全く隙のない一体感ある至上の逸杯はまさに食べる芸術品と言っても過言ではないのね〜😂




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