Thomas Sixt

“Patty?”, fragt mich gerade meine Tante. Wusstet ihr, dass das Fleischpflanzerl im Burger Patty heißt? In Bayern Fleischpflanzerl, in Norddeutschland Frikadelle, in Hessen Bulette, in der Schweiz Hacktätschli, im Burger eben Patty. Ein und dieselbe Sache, nur anders angezogen 🍔 thomassixt.de/rezept/hamburg…

Hallo, ich schreibe dir ehrlich und aus 35 Jahren Kocherfahrung als gelernter Koch und mit Hintergrund Sterneküche, gehobene Küche, einfache Küche und schnelle Küche. Für mich ist der Airfryer nicht notwendig, dein Backofen erledigt die Arbeit genauso. Vorteil 1: Auf dem Bachblech kannst du Gemüse auf Backpapier zubereiten und erreichst dadurch bessere Bräunung da das Gemüse nicht übereinader liegt. Vorteil 2: Backblech mit Backpapier ist schnell gereinigt. Vorteil 3: Du kannst das Garen jeder Zutat besser kontrollieren und dein Ergebnis wird im Ofen gleichmäßiger. Vorteil 4. Ein guter Backofen verfügt über einen Katalysator, der die Innenluft vor den Ausblasen (in die Küche) reinigt. Vorteil 5: Moderne Backöfen verfügen über Pyrolyse und lassen sich damit im Turnus alle 2-6 Monate sehr gut reinigen. Vorteil 6: Du ersparst dir mühsames Airfryer reinigen, die Geräte sind meistens nicht einfach fettfrei zu bekommen. Ich würde lieber in einen hochwertigen Backofen investieren und dann sind wir beim Vorteil 7: Ohne Airfryer ist deine Küchenarbeitsfläche frei zum Kochen.

Denke über einen Airfryer nach, bin aber Vegetarier und skeptisch. Ist das wirklich praktisch für Gemüse und Co. oder einfach nur ein Mini-Backofen mit teurem Marketing? Wer hat einen und benutzt ihn wirklich regelmäßig? Oder steht er bei euch auch nur im Keller? 😅

Uwe, große Klasse. Stimmt: Patty kommt von “pâté”, belegt seit 1660 bei Koch Robert May. Über “patty-pan”, die kleine Backform, wurde daraus das flache Küchlein. Damit ist das Patty sprachlich sogar mit der Pastete verwandt. Die Familie wird immer größer: Beefsteak, Frikadelle, Pflanzerl, Karbonadel, Pastete, Patty 🙌

@sixtthomas 🤓 Der Vollständigkeit halber leitet sich Patty wohl vom französischen pâté - einer Fleischpastete ab. Der Diminutivsuffix "y"aus dem Englischen am Ende machte daraus eine kleine Fleischpastete, ähnlich wie das "..erl" am Ende vom Fleischpflanzerl.

“Patty?”, fragt mich gerade meine Tante. Wusstet ihr, dass das Fleischpflanzerl im Burger Patty heißt? In Bayern Fleischpflanzerl, in Norddeutschland Frikadelle, in Hessen Bulette, in der Schweiz Hacktätschli, im Burger eben Patty. Ein und dieselbe Sache, nur anders angezogen 🍔 thomassixt.de/rezept/hamburg…

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@Yioshy 👉☹️👉🙏

@sixtthomas Danke für die Grüße. Omi lebt nur seit 79 nicht mehr. Hab sie aber oft im Gedanken.

@rabbi_n_theBoss Flo, Ragebait wäre, wenn ich keine Antworten hätte. Habe aber Fakten, Quellen und einen ganzen Thread voller sachlicher Diskussionen. Das nennt man Debatte, nicht Bait. Schönen Sonntag 🙌

@sixtthomas Hast du mal die Kommentare gelesen? Ist ragebait

@JuergenJ32403 Wow, Jürgen, danke dir! Freut mich richtig. Newsletter geht immer mit frischem Rezept raus, dazu Profi-Trick oder einer Story aus der Küche. Beim nächsten Grill-Thema denk ich an dich 🔥

@sixtthomas Hab mich für deinen Newsletter eingetragen…bin neugierig und gespannt

Hobbykoch mit Leidenschaft fürs Grillen, das hört man raus, Jürgen. Du diskutierst sachlich und genau, hat richtig Spaß gemacht heute. Falls du stöbern magst, hier meine Grillrezepte-Welt: thomassixt.de/grillen-rezept… Schau gerne öfter vorbei, ich nehme Grillthemen ohnehin in den nächsten Wochen mit auf 🔥

@sixtthomas Du bist vermutlich gelernter Koch, ich bin nur Hobbykoch und leidenschaftlicher Griller, auch des öfteren High-End Griller, auf alle Grillvariationen..Kurse bei Maurer Luki, Weber usw….

@JuergenJ32403 👉😋👍

@sixtthomas Ok…den wünsche ich dir trotzdem auch😉

@filburner99 @powder_chris Wir nehmen Hackfleisch ernster als wir sollten 😄 Schöner Austausch, Fil. Schönen Sonntag.

@sixtthomas @powder_chris Wir meinen das ja auch beide nicht ganz so ernst.

@JuergenJ32403 Stimmt, Döner ist nicht Gyros. Aber beide sind gewürztes Fleisch vom Drehspieß, jeweils mit eigener Identität. Verwandt in der Idee, verschieden im Detail. Wir drehen uns im Kreis, aber im guten Sinne. Auf einen schönen Sonntag, Jürgen 🍷

@sixtthomas Habe ich nicht…da es gerade die Gewürze zu einem anderen Gericht macht…siehe Döner und Gyros

Jürgen, schöner Vergleich, aber er stützt mich: Rolls und Fiat SIND beide Autos. Sie sind verwandt in der Kategorie, verschieden im Detail. Genau wie Pflanzerl und Patty. Und Pho IST eine Rindfleischsuppe, nur die vietnamesische Variante mit Reisnudeln und Sternanis. Du hast gerade meine These selbst auf den Punkt gebracht 🙌

@sixtthomas Hand aufs Herz….ein Rolls Royce und ein Fiat sind optisch auch näher am Auto als ein U—Boot….dein Vergleich wankt schon gewaltig…eine Pho ist auch was völlig anderes als eine Rindfleischsuppe

@filburner99 @powder_chris Fil, Pflanzerl und Patty teilen Geschichte (Hamburger Beefsteak ➝ Amerika ➝ Patty). Arschbacke und Kuchenbacken teilen nur Buchstaben. Netter Wortwitz, kein Argument 😄

@sixtthomas @powder_chris Uiuiui. Naja. In dem Fall... Sind dann auch verwandt: "Arschbacke" und "Kuchen backen".

@GooWicht Verschieden in der Rezeptur, verwandt in der Familie. Genau die Pointe 👌

@sixtthomas Ein Fleischpflanzerl ist kein Patty. Andere Rezeptur, andere Gewürze, andere Form

Karvenadel, wunderschön. Kommt vom französischen “carbonade”, auf Kohle gebratenes Fleisch. Über Wien nach Böhmen gewandert. Genau das ist die Pointe: Eine Familie, ein Hackklops, in jeder Region anders getauft. Frikadelle, Bulette, Pflanzerl, Karbonadel, Patty, faschiertes Laibchen. Grüße an die Oma 🙌

@sixtthomas Oma selig aus Böhmen, nannte das Karvenadel.

Liebe Frau Laufs, der Tweet war als Sprachspiel gedacht: Patty, Frikadelle, Bulette und Pflanzerl sind sprachlich getrennt, kulinarisch aber verwandt (Hamburger Beefsteak, Auswanderer, 1904 St. Louis). Verschiedene Rezepte, gemeinsame Wurzel. Mit Sicherheit nicht “alles dasselbe”, da haben Sie recht. Danke für Ihre direkte Rückfrage 🙏

@sixtthomas Sie sind ausgebildeter Koch, schreiben Kochbücher und publizieren. Warum schreiben Sie so etwas? Sie müssten es doch besser wissen.

@rabbi_n_theBoss Flo, kein Ragebait. Wenn du Sprachgeschichte als Provokation siehst, sagt das mehr über dich als über das Pflanzerl. Schönen Sonntag 🙌

@sixtthomas Junge jetzt gibt’s schon Ragebait bei Rezepten😭 In welcher absurden Welt ist ein Burgerpatty dasselbe wie ein Fleischpflanzerl

@filburner99 @powder_chris Fil, hat keiner behauptet, dass beide gleich sind. Verschieden, aber verwandt. Genau das ist die Pointe. Beefsteak, Frikadelle, Bulette, Pflanzerl, Patty, alles eine Familie. Steht im Hering Lexikon 👌

@sixtthomas @powder_chris Nene. Wie oben bereits geschrieben: Frikadelle != Burgerpatty.

@OlIronic Tradition ist nicht das Gegenteil von Fortschritt 😉 Manche Wahrheiten halten sich seit 1850. Frikadelle, Bulette, Pflanzerl, Patty, alle in der Familie. 2026 wie 1926.

@sixtthomas Glückwunsch sowas in 2026 herauszufinden

@Schlafxx @powder_chris Ja?

@powder_chris @sixtthomas So

@bali_gon Schöne Beobachtung, gon. Du hast die Pointe besser auf den Punkt gebracht als ich. FP-Semmel mit Senf = Wiesn-Snack. FP in Semmel mit voller Beilage = Burger. Der Unterschied liegt im Anrichten, nicht im Klops. 35 Jahre Küche, du hast es in zwei Zeilen 😄

@sixtthomas Die Grenze ist wirklich schwammig. Ich nenn es auch Burger, wenn ich ein FP in ne Semmel steck und mehr als Ketchup oder Senf dazu tu. Sonst ist es eine FP-Semmel