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『音楽でも、歌でも、ダンスでも、演技でも、絵を描くことでも、絵画でも、彫刻でも、詩でも、小説でも、エッセイでも。どんな芸術でも実践しなさい。上手いか下手かは関係ない。お金や名声を得るためではなく、何かになっていくことを体験するために。自分の内側に何があるのかを知るために。そして、魂を成長させるために。』 カート・ヴォネガットさんの言葉。素敵だな。 お金や名声を得るために行動軸がある方はどこかで破綻します。 でもこれは、お金や名声が悪いということではありません。 お金も、名声も、誰かの役に立った結果として自然についてきます。
それ自体を否定する必要はありません。 ただ、それが一番の目的になってしまうと、心は少しずつ苦しくなっていく傾向があります。 ヒトはいつの間にか、自分が何のためにそれを始めたのかを見失ってしまいます。 経済学者のエルンスト・フェールさんは、利他の心は社会を支える大切な力だと語っています。 誰かが困っているとき、手を差し伸べる人がいる。
誰かが苦しんでいるとき、見て見ぬふりをせず支えようとする人がいる。
そうした利他的な心があるからこそ、人と人は信頼し合うことができ、社会は成り立っていくのだと思います。一人で生きていくことは、難しいです。とっても難しいです。だって僕たちは社会的な生き物なのだから。 福祉も、協力も、自由も、文化も、根っこのところには「自分だけではなく、他者も大切にする」という心があるのではないかなと思います。 その中でも芸術は、否応なしに自分を見つめることになります。 特にプレイヤーになると自分を見つめることが多くなります。
 面白いことに、自分の内側を見つめることで、他者の痛みにも気づけるようになる。
自分の弱さを知ることで、誰かの弱さにも優しくなれる。 そのような方は、ヒトとしての深みを持たれているので、誰かの心に光を灯すことができると思います。ただ、だからこそ、心に負担をきたすことも、あります。 自分のためだけに磨いた力は、どこかで限界が来ます。
でも、誰かの幸せや、誰かの救いにつながるように磨いた力は、長く続いていきます。 歌うこと。踊ること。演じること。描くこと。書くこと。 それを純粋に自分のために学び、楽しむこと。
その行為の中で、自分の心が少し、やわらかくなる。
そして、そのやわらかくなった心が、誰かに向けられたとき、そこに利他の芽が生まれるのだと思います。

今日の一皿《パンコントマテ》 Pan con tomate. #パンコントマテ #pancontomate #カタルーニャ #リンカラン #国分寺

オリーブオイル(多めに)と塩をかけてすぐに食べる。こういうシンプルな一皿の場合は、方法や味つけというよりも、寸法、程度、加減、時間など、味覚を成立させている基本与件への理解が重要なことが、実際食べるとよくわかる。粗挽きのグラハム粉はベストマッチでありました。

パンとトマトだけ？と侮るなかれ。カタルーニャの人はこれがないと生きていけないそうな。パンコントマテはトマト以上に全粒粉のパンが重要ということで今回はリンカラン Lingkaranさん @国分寺のグラハムバゲットで。全粒粉のハードパンを厚さ2cmに切り出して網焼きする。

@吉祥寺カーニヴァルさん。 #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #自然ワイン #ピンクパラダイス #ロゼ

Vin Nature Memorandum228 ローヌのレ・カーヴ・カテドラル・デュ・マス・テオLes CAVES CATHEDRALES du Mas Theoのピンク パラダイスPink Paradise 2024。グルナッシュ80%シラー20%。ドライなロゼらしいビターさと酸味のバランスが素直でいい感じ。発酵の旨みもある。深みはない。

よもやBig-Aで3割引きで買った100円餃子とは思うまい@Big-A小平学園東町店。今日の一皿《100円餃子》 100 yen Gyoza. #100円餃子 #羽付餃子 #ビストロ料理 #ビッグエー #小平市一橋学園

一橋学園あたりはいろんなスーパーがよりどりみどりで買い出しマニアにとっては嬉しい限りです。 今日の一皿《手作りロースハム》Ham à la Maison #手づくりハム #トンナートソース #ビストロ料理 #ロピア #小平市一橋学園

トンナートソースはマヨネーズは入れずにツナゆで卵ケイパーアンチョビオリーブオイルをフープロで。もう少し脂身が入った方がロースハムとしては理想的だが、なにしろ輸入肉1kgで1,000円ちょっと＠ロピアなのである。

ロピア@小平市上水本町で豚ロース塊1kgを仕入れて手づくりロースハム。1週間塩蔵して塩抜後に冷燻1時間ほど、サラシで包んでたこ糸で縛って75℃で2時間茹でそのまま冷ます。2〜３日冷蔵庫で寝かすと尚旨し。薄く切り出してトンナートソースを添えてピエモンテのヴィテッロトンナート風で。

イタリア自然派らしく濃厚だがスムーズ。シュワシュワも。エチケットの男の絵はCafone田舎者の風刺なのか雰囲気出てるね@立川エノテカ ダ・ルカさん。 #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #自然ワイン #エノテカダルカ #モンテプルチャーノダブルッツォ

Vin Nature Memorandum227 アブルッツォのポデーレ・サン・ビアージョ Podere San Biagioのカフォーネ ロッソ・コッリ・アプルティーニ Cafone Rosso Colli Aprutini 2023。モンテプルチャーノダブルッツォ。ノンフィルター。開けたはやや還元臭。黒ぶどうのピュアでふくよかな果実味。

ナンプラーというか魚醤としていろいろな料理の隠し味に使える。取り除いた骨も捨てずに油で揚げて骨せんにすると立派なワインのアテになる。 今日の一皿《手づくりアンチョビ》 Home made anchovy. #ひしこいわし #アンチョビ #anchovy #ビストロ料理

手で開いたり、ワタを処理したり、水洗いして水気を拭ったするのがチト手前だが、生と発酵の間のフレッシュなアンチョビは手作りならでは。ワタなど取らずに丸のまま塩蔵するのが鰯丸ごとの旨みが抽出されて良い。出てきた水分は軽く火を入れてコラトゥーラというかニュクマムというか

最近、ひしこイワシって東京のスーパーではなかなか見ないんだけど、昨秋にタイラヤ@小平市青梅街道で発見して大量に仕入れて塩蔵。冷蔵庫に放置したまますっかり忘れておりましたが、思い出して連休中に手開きして半年熟成のアンチョビ完成。オリーブオイルに漬けてしばらく寝かすけど現状でも美味。

こどもの日には月並みにちらし寿司のトッピングになどなど。また来年もどうぞよろしく。to be continued next Takenoko. 今日の一皿《たけのこ2026》 Various bamboo shoots.#たけのこ #筍 #小平 #bambooshoots

そろそろ終わりのたけのこ2026。フレッシュな小平産の朝採り筍は、あくも春の味わいとエグみを少し残すぐらいの茹で加減がちょうどいい。定番の若竹煮は木の芽をこれでもかと乗っけて、薄味に炊いて木の芽味噌で、豚バラ薄切りをカリカリに炒めてシンプルに醤油だけで、

今は息子と孫が継ぐ。焦げた醤油の香ばしさや素朴なワラの香りなど様々なアロマが爆発。薄いロゼ色の印象を裏切るしっかりした骨格。クリアで深い。50年間続くカリグラフィーによるエチケットも昔風で雰囲気。ジュラはいいな。@山形市コトイサさん。 #ナチュラルワイン #ヴァンナチュール #自然ワイン

Vin Nature Memorandum226 ジュラのドメーヌ・リュシアン・アヴィエ Domaine Lucien Avietのアルボワ トゥルソー キュベ・デ・ジェオローグ2023 Arbois Trousseau Cuvee des Geologues。地元種トゥルソー100%。リュシアンは同じジュラのピエール・オヴェルノワと同世代の友人でもある重鎮。