هدى retweetledi

كيف تحصل على الكيرسيتين رقم ١
الكيرسيتين (أو الكيرستين، Quercetin) موجود بكثرة في قشور البصل (خاصة القشور الخارجية الجافة أو الطبقات الخارجية)، وتركيزه فيها أعلى بكثير مقارنة بالبصل نفسه (اللب أو الطبقات الداخلية).
مقارنة التركيز حسب الدراسات العلمية:
- قشور البصل (الجلد الخارجي أو الطبقات الخارجية): غنية جدًا بالكيرسيتين، وغالباً ما تكون تركيزه 10-12 ضعف أو أكثر من الطبقات الداخلية (اللب الصالح للأكل).
- في بعض الأنواع (مثل البصل الأحمر أو الأصفر)، يصل إلى 60-183 ملغ/غرام وزن جاف (dry weight) في القشور، أو حتى حوالي 6.5% من وزن القشرة في بعض الحالات.
- الشكل الرئيسي: الكيرسيتين الحر (aglycone) أو مشتقاته، وهو أقوى تأثيرًا مضادًا للأكسدة.
- لب البصل (الجزء الداخلي): تركيز أقل بكثير، غالبًا 0.01-0.3% فقط من الوزن، أو حوالي 1-30 ملغ/100 غرام طازج، ومعظمه مرتبط بالسكريات (glycosides) وليس حرًا.
لماذا يتركز الكيرسيتين في القشور؟
- الكيرسيتين يتراكم في الطبقات الخارجية للحماية من الأشعة فوق البنفسجية والعوامل البيئية (مثل الأكسدة والآفات).
- لذلك، عند تقشير البصل، نفقد معظم الكيرسيتين إذا رمينا القشور.
فوائد الكيرسيتين الرئيسية (من القشور):
- مضاد أكسدة قوي يحارب الجذور الحرة ويقلل الالتهابات.
- يساعد في خفض ضغط الدم ومنع تصلب الشرايين.
- يدعم صحة القلب و يقلل الكوليسترول الضار، ويحمي الأوعية الدموية.
- خصائص مضادة للحساسية، مضادة للفيروسات، وداعمة للمناعة.
- قد يساعد في السيطرة على السكري والسمنة (بحسب دراسات).
كيف تستفيد منه عمليًا؟
- شاي قشور البصل: اغسل القشور جيدًا، اغليها في ماء (5-10 دقائق)، واشربها (مفيد للضغط والتنحيف حسب الاستخدام الشعبي).
- أضفها إلى الحساء أو الشوربة (تضيف نكهة وفوائد).
- لا تفرط : ابدأ بكميات صغيرة، واستشر طبيبًا إذا كنت تتناول أدوية (قد يتفاعل مع بعضها مثل مضادات التخثر أو أدوية الضغط).




العربية
























