前田｜精肉店

実は僕、家畜人工授精・体内&体外受精卵移植の業務ができる珍しいお肉屋さんなんです。 学生時代は牛に青春を捧げ、今もその経験が仕事の原点になっています🫳🏼 祖父で途絶えた生産を、授精師でもある妻といつか形にしたい。 夫婦そろって牛に惹かれ続けている人間です🐃

@yusuke815 味も抜群でした🥹✨

@ushi2983 素晴らしい✨

永楽牧場生産 『白老牛』　オオモモ 今回も素晴らしいです…

様々な文献を読み、導入の歴史を改めて辿りました。 70年の歴史を、一つの投稿にまとめることはできません。 そしてこのブランドは、きっと一人で語れるものでもありません。 白老牛は、生産者、関わる人々、その積み重ねの中で育まれてきたものだと改めて感じています。 instagram.com/p/DV8ICbSk0xp/…

@yusuke815 画面越しからも美味しそうなのがひしひしと伝わってきます！！素晴らしいです✨

私は今猛烈に感動している

@yusuke815 何かあってからでは遅いのに…っていう考えには至らないんですかね🐓

ふらっと立ち寄った焼鳥屋のメニューを見たら「生つくね」って書いてありました。 ある程度予想はついたけど、業務用の冷凍品など使わずにその日手作りのこだわりの自家製つくねの串の可能性もあると思って、念の為店員さんに聞いてみました。 （お店）「鶏肉を細かく刻んで団子にしたものです」 （私）「焼きですか？」 （お店）「生です」 注文やめました。

永楽牧場生産　『白老牛』シンシン 昨日はたくさんのご注文ありがとうございました‼︎ やっぱり厚切りのお肉は素敵です…🥩✨

@yusuke815 Instagramの方で拝見し、　 店主様のこだわりの深さが“いい意味で変態的”で…これは間違いないなと。 ずっと伺ってみたいと思っていたので、楽しみです🥩

@ushi2983 なんと！ぜひぜひ！店主さんのお話もとてもおもしろいです！

いつでも肉食える肉屋がわざわざ時間とお金を使って行きたくなる焼肉屋。東京八丁堀の「貴闘炎（たかとうえん）」はすごいぞ。 店主さんが惚れ込んだ山形県の銘牛"雪降り和牛（ゆきふりわぎゅう）"のフルコースがすばらしい。 口溶けの良い脂と味わい深い赤身肉が特徴の雪降り和牛。口の中に広がる肉の旨み、鼻に抜ける心地よい香り。何枚食べても全くストレスにならなくてご飯が進む進む。 タイミングよければ「純血但馬血統」の"雪降り和牛"も味わえる。こんなお店都内でも一握りです。 店主さんは和牛のブランドだけでなく、生産者さんまでこだわり抜いているのでお肉のクオリティに納得。 死ぬまでに一度は行くべき焼肉屋🥩

久しぶりの白老牛ブリスケ 明日は切り落としにて、ご提供いたします！

和牛という食べ物も、その和牛を育てる技術も、和牛をさばく技術も日本が世界に誇れるものだと私は思います。

永楽牧場生産 【白老牛】 センボンスジ 筋の多いお肉で見た目は硬そうですが、手をかけることで“食べられる”を超える旨さに変わります。 ゼラチン質が豊富で、適切な火入れにより繊維がほどけ、噛み切れない心配はありません。 コリコリとした歯ごたえで、噛む行為そのものが楽しくなるお肉です！

もう…本当に何で生肉信仰がこんなに強いのか…。 いや、美味しいけど、美味しいんだけど、みんなも生食の危険性ってものをもう一度考えようよ。 おいしいは安全に優先させちゃいけないんだって。 家でやるならいいよ。自己責任だから。 でもね、店でそれはダメだよ。 店でこんなの出されたら、それは｢お客の命よりも自分たちの金の方が大事」って言ってるのに他ならないって、みんな知った方がいい。 これ、火が入っている赤じゃない、完全に生肉の赤。 で、思うんだけど、保健所って飲むハンバーグの時もそうだけど…こういうのって、抜き打ち検査に入ったりしないのかな？ 最近安全とか責任ってものが頭から抜けているというのではなく、そもそも頭にない人多すぎないか？ 店が出しているから安全なんていう事も、もう考えられないよ。 自分の身は自分で守らないといけない。 そこまで来ちゃってる時代だよ。 レアステーキ丼か　10代女性がＯ157食中毒で重症　店は営業停止に　山口・周防大島町 newsdig.tbs.co.jp/articles/-/240…

永楽牧場さん生産『白老牛』オオモモ 深みのある赤色。 見事としか言いようがない肉色です！

「『高木さんのお店で扱ってる和牛ってね、こんなこだわりがあって、こんな特徴があるんだって』って〇〇さんに教えてもらったよ」と、店頭でお客様が話をしてくれたことが新年明けて1番嬉しかった。 生産農家さんの名前、銘柄の名前とそのこだわり、店頭で必死に伝え続けてきたことがどんどん形になってきてる。 農家さんと直接お取引をさせていただくようになって今年で3年目。店は創業100年目。 改めて思うのは「小売業に一発逆転なんてない」ということ。成果がすぐに出なくてもどんなに小さなことでもいいから毎日毎日積み上げていくことでそれはちゃんと形になる。 「地道にコツコツと」これが1番強い。

当店が取り扱う、『永楽牧場』生産の白老牛。 決してお手頃な価格の商品はございません…。 それでもなお、当店が生産者にこだわり抜いた 『白老牛』の価値をご理解いただき、評価いただけていること、大変嬉しく思っております☺️ 本日も忙しくさせていただきました！ 明日はお昼までの営業です🥩

本日も最後のお客様は極厚ステーキカット。 1枚約400g、ステーキというよりもはやブロック肉に近いです😂 日に日に、ご要望のお肉の厚みが増している気がしています…！！

年末ピーク期に突入しました。 開店時からたくさんのお肉をお求めいただきありがとうございます🥩

@yusuke815 足りなければ後悔、抱えれば覚悟。 まさにどちらに転んでも地獄ですね😂 そして北海道では、年始に市場が止まる分、 年末の判断が1月中旬まで響きます…。 毎年この時期が1番、胃がキリッとします😇

@ushi2983 ま・じ・で・それです🤣仕入れ不足の「売り逃し」、過剰仕入れの「在庫過多」。どっちも地獄ですw

年末恐ろしい…まだクリスマスも迎えてないというのが恐怖…