海千山千るりま ＼ バエパッチョ提唱者 ／

「バエパッチョとは」 ゛バエ ”と゛おいしさ”を追求したカルパッチョ。 時にはシックに、時にはカラフルに。 そして、時には、🍇フルーツ🥝や🍋柑橘🍊をたっぷり使ったスペシャルな一皿で心躍らせよう。 あなたのスペシャルDAYにバエパッチョを

アカイカ釣っとるな！

予想通り、さるびあ丸が欠航した。大島ですら条件付で利島から先アウト。金曜日乗船で入島した人は月曜日のジェット船になるけど、ジェット船１つで神津島から新島式根島利島全員回収できんのかいな。

昨夜は式根養殖場の式根鯛平(養殖真鯛)祭りでした。刺身、カブト煮、鯛はりはり鍋、明日葉入り鯛めし！ 一口食べて誰もが「すごいこの鯛！」 大好評で良かったです。 niijima.com/soshiki/sangyo…

超美味な式根鯛平くんの情報はこちら！！ niijima.com/soshiki/sangyo… なんと、１００g１００円なので、写真のでかい３匹で３６００円でした（釣るのやんなる） これ冷蔵庫にいれておくと、「どこで釣りましたか」って聞かれるの定期。

式根から送られてきた。次回は決死の覚悟だな・・

式根島の場合は天気が悪かったら、憩の家でどっぷり温泉入って、サンバレーでラーメン食べて、酒飲みながら釣具の手入れするという贅沢な一日が送れます。

今日も山に登れない ひたすら書くか

@aqua_tree_sun 大丈夫です。「今、島にいる観光客ですが鯛を頼みたいのですが」というと「どこに泊まっていますか」と聞かれます。 ひだぶんでは滞在者で鯛頼む人結構いますよ。カルパッチョやお刺身、鯛めしや鍋、アラは野菜と汁、頭は兜煮など、１匹無駄なく食べ尽くせます！秋も紅葉鯛でおいしい季節ですね！

@yamarurima 秋の鯛も、上品な脂がのってておいしかったです。 来月、また式根に行くので、現地食用に頼んでみようかな…。 電話で「ひだぶんさんに配達して下さい」って言っていいんですかね？

釣り師はクーラーボックスがさみしい時は、式根鯛平君を頼んで持ち帰るといいと思うんだよな。内臓とって、熟成しながら帰ると3日くらいで食べ頃になるし、あの鯛が100g100円はない。 ひだぶんの場合は2000円くらい預けておいて受け取りを代行してもらえる（氷漬けになっとる） 大きさがわからんから

@1siDu4Dqm299540 着いた日に電話して午後に宿に届くから好きなときに受け取ればいいんやで（宿に2000円くらい置いて受け取りを頼んでお釣りをもらう）1日目の釣りが終わったら引き取って、最低内臓とるくらいの処理して冷蔵庫にしまっとけばOK。

@yamarurima 大型船だと買うタイミングががが

@1siDu4Dqm299540 鯛、普通に100g500円はするから、アラがあるとしてもお買い得だと思うのよｗ

@yamarurima 試してみないと…

身体がなまってしゃあないから、後半は山にガンガン行こう。

明日、山はダメだね・・ 明後日は友達と花見にして、その後寿司だし。 来週は釣りだし、今年は春の登山は終わっちゃうな・・

@1siDu4Dqm299540 傷がないからしてないような・・あまり気にしてなかったけど。血が回って味が落ちてるということは全くないですね。一度食べてみそ。

@yamarurima そういえば下処理ってどうなんだろう？ 血抜きしてあるとかなーりよいのだが

@TsurenuTsurishi 今は桜鯛で旬、夏は・・で秋は紅葉鯛といって、年に2回旬がありますからね。冬も美味しいけど。 10時までに電話すれば、その日（の午後）に持ってきてくれますよ。玄関に氷漬けになって置き去りにされています（笑） ちゃんと面倒見て熟成すると、本当に美味しいです。

@yamarurima たまに脱走鯛釣れてますよねw 美味しい今のうちに買いたいですねぇ

@TsurenuTsurishi 記事の写真をみていただければ、釣り師ならわかるはず！（笑） だいたい丸々してます。1回だけ、普通が来ました。アラでとったスープも美味しいです。 オカッパリから鯛狙って釣れないですからね～ まぁ、脱走鯛がいるとかいないとかｹﾞﾌﾝｹﾞﾌﾝ

@yamarurima 1.5kgあれば十分ですねぇ 餌買うより確実で良さそうです笑

@TsurenuTsurishi 詳しくはこちら shikinejima-magazine.jp/meals/tai/

@TsurenuTsurishi 大きさがわかりませんが1.5kgくらいが来ることが多いですね。2kgもあったけど（でけえ） 外流しでうろこまでとって、グリーンパーチでぐるぐる巻きにして密封して持ち帰って、３，４日で食べるとめっちゃ美味しいですよ。 頭はかぶと煮、半分は半生で食べる鯛しゃぶにしたりします。

@TsurenuTsurishi そうなんですよ。味もよいです。魚にうるさい島民があーだこーだいって餌の配合を工夫しまくったから・・（笑）余裕がある時は、ぜひお持ちください。間違いないです！

@yamarurima 100g100円！？そんな安いんですか！

大体、1.5kg～2kgくらいがくる。

今一番美味しいですからね。ワイも次行った時は2匹頼んで鯛祭りします。天然より旨い気がする。