Harley

今日は弘前軒さん@日野市でワンタンメンにトピでメンマを頂きました。大丼で現れた煮干ガツンの動物清湯出汁に香味油の効いた熱々スープは正に永福町大勝軒の流れを組む味。麺は加水高目の中細ウェブ麺でちょい柔弾力。デフォでも300gと大盛。雲呑も大盛ピロピロ。腹パンでとても美味しく頂きました。

今日はとら食堂のお弟子さんの店、白河中華そば孫市さん@国分寺市でワンタンめん大盛を頂きました。動物清湯出汁に塩味控えめのカエシのスープは白河ラーメン特有の味わいしっかり。麺は多加水中細手揉麺で不揃いで歯応えしっかり。雲呑ピロピロ、燻チャースモーキーでとても美味しく頂きました。

@Tsubasa78298561 羽前左衛門さん、初めまして。私は山形出身なのでポストを見て山形の美味しいラーメン裏山と懐かしいです。楽しいラーメン情報交換宜しくお願いします。

今日の昼ラー🍥 ラーメン金子さん✖︎天童製麺さん #中華そば 小 TP むきｱｻﾘ✘5 𝕏300 あえ玉(味付) ✨夢のコラボ✨ ｱｻﾘたっぷり健康食🍜( *˘ ³˘)ﾝﾏ💖 細麺のあえ玉も旨めぇぇぇｯｽ🤤 中ｽｰに入れても(*´꒳`*)ﾖｷﾖｷ ｺﾗﾎﾞ🍜感謝(ㅅ´ ˘ `) ご馳走様でした～🙏 #ラーメン

今日は中華そばの店みのひさん@板橋区で焦がし醤油ラーメンを頂きました。テラテラ煮干白湯出汁に甘目のカエシのスープは煮干強目のマタオマ系に葱脂が心地良い。麺は加水やや高目の中太スト麺でもちもち弾力。大盤レアチャーもこの後替玉細麺をオーダーした麺もポキポキでとても美味しく頂きました。

@Yunsnowerou 台湾素敵です。

レンズを通して見た夜の高雄

今日は豚が1番☆脂が2番さん@埼玉県戸田市で1番セット辛ラーメンの野菜ちょいマシを頂きました。豚清湯出汁に辣油たっぷりのスープは非乳化で極上の旨味。麺は低加水太ウェブ麺でゴワゴワ。途中すき焼き風にして味付葱もクタ野菜もゴッツ煮豚もとても美味しく頂きました。アリさんこちらも最高ですね。

今日はなおちゃんラーメンさん＠世田谷区でチャーシュー麺大盛を頂きました。豚骨清湯出汁にラードたっぷりの熱々スープは濃目のカエシで塩味がガッシリ麺とマリアージュ。麺は多加水中太平スト麺で麺肌ツルツルでもちもち弾力。チャーは味染み染みでとても美味しく頂きました。

今日は蒙古タンメン中本上板橋本店さん＠板橋区で本店鉄板の麻婆北極ラーメンのセット定食を頂きました。辛さ中に旨味ありのスープは麻婆豆腐のとろみで辛さ倍増。麺は加水高目の中太スト麺でもちもち食感。麻婆豆腐もたっぷりで満足。定食のライスと一緒にとても美味しく頂きました。

今日は大勝軒しのやさん＠埼玉県春日部市で【モーニング限定】定番にチャーを頂きました。動物清湯出汁に絶妙な塩味のカエシと背脂がっつりスープは朝から背徳感MAX。麺は加水やや高目の中太スト麺でもちもちで300gと大満足な量。シャキ葱チャーも支那筍もホロチャーもとても美味しく頂きました。

そして煮干ラーメン川むらさんで連食。和え玉を頂きました。カエシと香味油を混ぜ混ぜすれば程良く旨味が麺に絡みそのままでも十分だが卓上lemon酢もマリアージュ。麺は低加水細スト麺でポキポキ食感。レアチャーも細かく刻まれ麺と絡めとても美味しく頂きました。物価高で背脂がなくなったのは残念。

今日は煮干らーめん川むらさん@川口市で濃厚煮干ラーメンを頂きました。乳化したドロドロ豚骨白湯出汁に煮干を惜しげなく投入されたスープはエグ味もない丁寧な逸品。麺は低加水細スト麺でポキポキ食感。2種のレアチャーもしっとりしてとても美味しく頂きました。物価高で支那筍がなくなったのは残念。

今日は麺や福々三座さん@千葉県八千代市で無化調福々（京都豚骨醤油）の大盛を頂きました。豚骨白湯出汁に塩味穏やかなカエシのスープは可も不可もなく。麺は加水やや低目の細スト麺で歯応え良し。ふやけた古い麺が混ざってたのは汚点。レアチャーも隠し包丁入りの支那竹もとても美味しく頂きました。

今日は味噌らーめんかぐらさん＠埼玉県戸田市で北国味噌ラーメンの大盛を頂きました。ラードの膜で覆われたスープは味噌のコクと甘味に生姜を溶いて食べる正にすみれのオマージュ版。麺は多加水中細縮麺で腰の強いプリプリ弾力。チャーは味良くプリプリでとても美味しく頂きました。

今日はジャンクガレッジ和光市駅南口店さん@埼玉県和光市で味噌ラーメンの全マシを頂きました。豚骨清湯出汁にカラメの塩味控え目な味噌スープは大蒜とアブラ効果で旨味up。麺は加水低目の極太縮麺ワシワシ感強い。シャキもやしはどっさり、煮豚も柔目でとても美味しく頂きました。

今日は魂の中華そばさん@板橋区でタケノコ中華そばの中盛を頂きました。動物清湯出汁に魚介の沁みるスープは優しく穏やかでノスタルジーな味わい。麺は加水高目の中太スト麺で満足度高い350gのボリュームにもちツル弾力。たっぷり支那竹はコリコリでチャーも分厚くデカくてとても美味しく頂きました。

@Yuuichi21966 😊

@yammy0903 👍

今日は支那そばたんたん亭さん＠杉並区でミックスワンタンメンの大盛を頂きました。動物清湯出汁に煮干香るスープは塩味控目でダレる事なく蓮華が止まらない。麺は加水やや低目の細スト麺で麺線美しい。肉と海老の熱々雲呑は餡ぎっしり。皮はツルツルで火傷に十分注意です。とても美味しく頂きました。

そして柴崎亭さんで連食。醤油煮干し中華そばを頂きました。鶏清湯出汁にキレキレカエシのスープは甘味を抑えた味わいでブワッと煮干しと醤油の良い香り。麺は加水低目の中細スト麺で麺線美しく麺肌ツルツルでこちらはポキポキ弾力。チャーはしっとり大判。私は醤油派っス。とても美味しく頂きました。

今日は柴崎亭さん＠東京都調布市で塩煮干わんたん中華そばを頂きました。鶏清湯出汁に塩味優しい塩ダレのスープはニボ臭さなく旨味はしっかりで飽きない。麺は加水低目の中細スト麺で麺線美しく麺肌もツルツルで弾力もしっかり。チャーはしっとり大判、雲呑は皮もピロピロでとても美味しく頂きました。

今日の2軒目は牛・豚骨醤油ラーメンGYUTONさん@多摩市で味噌ラーメンの硬目濃目多目を頂きました。豚骨白湯出汁のスープは臭味なく肉味噌玉を溶かすと味噌の濃厚な風味が広がる。麺は低加水細スト麺でポキポキ歯応え。卓上辣油と大蒜で味変し替え玉ハーフをヤワとバリ2回。とても美味しく頂きました。