Raptus

Tak na boku dodam, że do gotowania takich potraw „długogotujących się”, szczególnie wołowiny, warto zaopatrzyć się w garnek żeliwny. Ogólnie każdy powinien w kuchni mieć taki jeden, dwa garnki. Ciężkie, ale do gotowania na małym ogniu, żeby to „chodziło”, są mega przydatne. Mam dwie takie cholery, ale wstawiam jakieś mięsko do duszenia na minimalny ogień i dwie godzinki sobie spokojnie dochodzi. Aaaa, zapomniałem dodać: ja już nie gotuję tak, ani nie korzystam z przepisów Łowcy 🤓🤓 bo bym chodził szerszy niż dłuższy… 😉😉 Tak że jestem odporny na jego czary i mnie nie rusza… 😉

Wołowina po burgundzku Wołowina po burgundzku, czyli boeuf bourguignon, to jedno z najbardziej znanych dań kuchni francuskiej. Wywodzi się z Burgundii, regionu słynącego z dobrego wina i solidnej, uczciwej kuchni. Dawniej było to danie domowe, przygotowywane z tańszych, twardszych kawałków wołowiny, które dzięki długiemu duszeniu stawały się delikatne, soczyste i pełne smaku. Danie eleganckie, głębokie w smaku i bardzo konkretne. Francuska klasyka w najlepszym wydaniu, ale bez zadęcia. Talerz takiej wołowiny bez problemu odnajdzie się zarówno na świątecznym stole, jak i podczas zwykłego, porządnego obiadu. Dzisiaj wersja prawie tradycyjna. Prawie - bo po mojemu. Składniki na 6 porcji 1,2 do 1,5 kg wołowiny, najlepiej łopatki, karku wołowego albo pręgi, może być mieszanka tych kawałków 150 g boczku wędzonego, pokrojonego w kostkę 2 marchewki 1 duża cebula 2 do 3 ząbków czosnku 2 do 3 łyżek mąki pszennej 2 łyżki koncentratu pomidorowego 750 ml czerwonego wytrawnego wina, najlepiej burgunda 250 do 300 ml bulionu wołowego 2 liście laurowe 2 gałązki tymianku albo 1 łyżeczka suszonego 200 g małych pieczarek 200 g świeżej cebulki perłowej albo małych szalotek sól świeżo mielony pieprz 5g gorzkiej czekolady 70% masło klarowane do smażenia Przygotowanie Naszykuj duży garnek. Boczek pokrój w kostkę, wrzuć na patelnię i podsmaż, aż lekko się zrumieni. Następnie przełóż do docelowego garnka. Tłuszcz odlej. Wołowinę pokrój w duże kawałki i bardzo dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. To ważne, ponieważ mokre mięso zacznie się dusić zamiast smażyć. Posól je, oprósz świeżo mielonym pieprzem i obsmaż partiami na maśle klarowanym, na patelni. Mięso ma się wyraźnie zrumienić z każdej strony. Nie należy wrzucać zbyt wielu kawałków naraz, ponieważ temperatura tłuszczu spadnie i wołowina puści sok. Obsmażone mięso przełóż do boczku. Na tym samym tłuszczu podsmaż pokrojoną cebulę, marchewkę i czosnek. Smaż kilka minut, aż warzywa lekko się zrumienią. Posyp je mąką, dokładnie wymieszaj i przesmaż przez minutę. Mąka ma stracić surowy smak i delikatnie połączyć się z tłuszczem oraz warzywami. Dzięki temu sos podczas duszenia naturalnie zgęstnieje. Dodaj koncentrat pomidorowy i wymieszaj. Smaż jeszcze chwilę, aby jego smak stał się pełniejszy. Następnie całość przełóż do garnka. Na pustą patelnię wlej trochę czerwonego wina i gotuj przez chwilę, mieszając i zbierając z dna patelni wszystko, co przywarło podczas smażenia. To właśnie tam jest dużo smaku. Przelej wszystko do garnka. Dolej bulion wołowy, resztę wina, dodaj liście laurowe i tymianek. Płyn powinien prawie przykrywać mięso. Garnek przykryj i duś całość na małym ogniu przez około 2,5 do 3 godzin, aż wołowina będzie bardzo miękka. W tym czasie osobno podsmaż małe pieczarki oraz cebulki perłowe albo szalotki. Powinny się lekko zrumienić, ale nie rozpaść. Dodaj je do garnka na ostatnie 30 minut duszenia. Na końcu sprawdź gęstość sosu. Jeśli jest zbyt rzadki, gotuj jeszcze chwilę bez pokrywki. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej odrobinę bulionu. Dopraw solą i pieprzem. Na sam koniec zetrzyj do zdjętego już z ognia garnka, jedną 5g kostkę gorzkiej czekolady. I wymieszaj. Wołowina po burgundzku jest gotowa, gdy mięso bez oporu rozdziela się pod naciskiem widelca, a sos jest ciemny, gładki i wyraźny w smaku. Niesamowitej głębi doda mu odrobina czekolady która pełni tu rolę przyprawy. Podawaj z puree ziemniaczanym, kluskami, kopytkami albo kawałkiem dobrej bagietki. To danie najlepiej smakuje po krótkim odpoczynku, a następnego dnia bywa jeszcze lepsze. Jeśli lubisz takie przepisy i chcesz dorzucić swoją cegiełkę do mojej książki pełnej gotowania, humoru i uczciwego spojrzenia na życie, zajrzyj tutaj: pomagam.pl/38ke37

@chrzanikx Specjalnie w piątek to zrobił, bo wie, że nasz Premier Tysiąclecia w piątki jest już na fajrancie i odgryźć się nie będzie mógł. Co za… eh, już nawet nie powiem co. 😉😁

Karol Nawrocki obiecał dzieciakom pizzę w pałacu prezydenckim jeśli dowiozą lajki, dzieciaki dowiozły więc obietnica spełniona ( ͡~ ͜ʖ ͡°)

@panPerek @SebastianKrysz2 Nieobliczalnemu, zapomniales dodac. Pan prezydent jakby ci pogrozil paluszkiem, jak temu dziennikarzynie, to inaczej bys spiewal.

@MBloodaxis @SebastianKrysz2 Komu? Chyba niepoliczalnemu, domniemanemu, Alfonsowi z grand hotelu???

24 kwietnia 1998 roku w gdyńskiej agencji towarzyskiej "Las Vegas" został zastrzelony gangster Nikodem Skotarczak ps. "Nikoś". Dzień dobry się z Państwem 😁 Miłego dnia ☕😁

@vdoofix @AdamTabor178570 @ZBIGNIEWPodors1 @trzaskowski_ Moze ciebie Magda by do lasu wywiozl?

@AdamTabor178570 @ZBIGNIEWPodors1 @trzaskowski_ Wywieźć do lasu.

Panie prezydencie @trzaskowski_ jestem na Bemowie, gdzie na terenie kościoła przy ul. Markiewicza zamknięto dzika. Zebrali się mieszkańcy, apelujemy o rozsądek i nie zabijanie bezbronnego stworzenia.

@Rhemek czytam to twoje pierdolenie bez ladu i skladu i nie wiem po co ty to napisales?

Dziś znajoma mi napisała, że ona nie widzi żeby za rządów koalicji cokolwiek na lepsze się zmieniło… I takich jak ona jest większość. Przyniosły spokój: nikt nie bije kobiet na ulicy, nikt nie wbija do mieszkań o 6 rano, policja nie łamie rąk i nie rozjeżdża protestujących samochodami, nikt nie skazuje nikogo na areszt bo protestuje, policja nikogo za nic nie zatrzymuje, nikt nie kradnie miliardów z naszych podatków. No faktycznie nie ma żadnych zmian … Kurde, ludzie, nie widzicie serio że jest teraz cisza i spokój? To jest tak złe? Widocznie Polacy lubią żyć pod batem, wtedy są szczęśliwi…Teraz ta znajoma, znana profesorka napisała, że jak kobiety wyjdą protestować to Tusk je spaluje… I że żałuje że głosowała na koalicję. Bo jest jak PiS. Ratunku! Ludzie oszaleli.

@panPerek @SebastianKrysz2 a powiedzialbys tak Prezydentowi prosto w twarz?

@MBloodaxis @SebastianKrysz2 Nie bądź taki kozak 🥊

@panPerek @SebastianKrysz2 Wiesz co zrobil Khal Drogo takiemu co tak pyskowal jak ty?

@SebastianKrysz2 Tak się zastanawiam...czy domniemany pojedzie zapalić świeczkę ojcu??? Cześć Seba. Smacznej kawusi 😉

@ASztaproy Może im czego brakuje? Dzieci za komuny tynk ze ścian wyjadały, bo im wapna brakowało. Wyjadały też smołę, ale w tym przypadku nie wiem, jakich mikroelementów mogło im brakować. Może te kuny też cierpią na niedobór jakiegoś pierwiastka? 😉😉😉

Dzień dobry Państwu. Patrzcie, jaki słodki, milusiński futrzaczek na obrazku! Prawda, że aż chce się go przytulić i dać mu medal za urok? Idealnie byłoby, gdyby ten mały skurczybyk siedział sobie w lesie i jadł to, co upoluje jak normalne zwierzę. Ale nieee… po co? Przecież o wiele bardziej wyrafinowany jest smak kabli, plastikowych osłon i instalacji elektrycznej. Co za connoisseur! Jego mamusia musi pękać z dumy, że wychowała takiego konesera francuskiej motoryzacyjnej kuchni. Pytam więc – czy ktoś z Was, drodzy Państwo, ma skuteczny sposób, żeby te pieprzone futrzaste terrorystki wreszcie odczepiły się od samochodu i poszły gryźć coś innego? Bo ja już powoli zaczynam rozważać miny na maskę. Z góry dziękuję za cenne porady.

@Uncle_Staszek @OficjalneZero @wsamraz jak na MiszczaCienkiejRiposty nawet ci to wyszlo. 😉😉

@OficjalneZero @wsamraz Wiadomo, że się nie zgadza 🤣🤣🤣 Teraz pytanie: Czy tytuł "Matczak odpowiada Nawrockiemu" wziął się stąd, że Nawrocki prosił o odpowiedź? Czy zwyczajnie nadużywacie zwrotu "odpowiadać komuś" zamiast "polemizować z kimś"

Afera ZondaCrypto, wybór i zaprzysiężenie sędziów Trybunału Konstytucyjnego, weto ws. SAFE czy zmiana konstytucji - prof. @wsamraz nie zgadza się z poglądami prezydenta RP Karola Nawrockiego, które przedstawił w Godzinie Zero. Zapraszamy na komentarz.

Tutaj w Stanach czasami robię jak mi się chce. Ciekawostką jest, że tutaj flaki które kupujesz w sklepie są białe (mówi się w polinglisz, że są wybielczowane). Chodzi o to, że flaki mają dość nieprzyjemny zapach 😉💩, a te tutaj to już są takie, że raz obgotujesz i można przekładać do rosołu. Są też tacy, którzy wolą używać na przykład więcej czepców czy żwaczy i dodają tylko trochę ksiąg. U Chińczyka można takie dostać, normalnie w sklepie są wymieszane. Mam znajomą, która ma taką zasadę „no waste”, czyli wszystko, co w garnku jest, musi być zjedzone. A że robi flaki z dużą ilością warzyw, to żeby te warzywa później wszyscy zjedli, po prostu je miksuje mikserem i dodaje do zupy. Powiem Wam, że całkiem fajne i nie trzeba używać zasmażki z mąki (ważne, jak ktoś nie lubi). Zupa wcale nie taka typowa dla polskiej kuchni, bo i we Francji jadłem flaczki. Tam używają sosu pomidorowego (?) i flaki nie są cięte w paski, tylko w takie romby/kwadraty.

Flaki wołowe To jedna z najstarszych potraw kuchni szlacheckiej ale i domowej. Należy do dań, w których wykorzystywano to, co było dostępne, tanie i pożywne. Dodatkowo w kuchni szlacheckiej, flaki często zawierały pulpety z mielonego mięsa. Dobrze przygotowane podroby, długo gotowane w mocnym wywarze i odpowiednio doprawione, od lat zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni. W Polsce flaki kojarzą się przede wszystkim z majerankiem, pieprzem, imbirem i gałką muszkatołową. To zupa konkretna, sycąca i rozgrzewająca. Najlepiej smakuje następnego dnia, kiedy wszystkie składniki dobrze się połączą. Przepis, który dziś przypominam (bo był niedawno) pochodzi z prawie stuletniego kajetu mojej babci, a obecnie mojej mamy. Tak robiło się flaki w naszym domu i właśnie ten smak jest dla mnie wzorcem. Składniki Bulion 1 kg szpondru wołowego z kością 2,5 do 3 litrów zimnej wody 2 marchewki 1 korzeń pietruszki kawałek selera, około 120 g 1 por 1 cebula opalona nad ogniem 3 lub 4 liście laurowe 6 ziaren ziela angielskiego 10 do 12 ziaren czarnego pieprzu 1 łyżeczka soli na początek, reszta do smaku Flaki i przyprawy 1,2 kg flaków wołowych, oczyszczonych i pokrojonych 2 łyżki majeranku 1 łyżeczka imbiru połowa startej gałki muszkatołowej 1 łyżeczka ostrej papryki albo pół łyżeczki, jeśli wolisz łagodniejszy smak 1,5 łyżeczki czarnego pieprzu, najlepiej świeżo mielonego 1 łyżeczka słodkiej papryki dla koloru Sucha zasmażka marchewkowa (ważne!) 1 średnia marchewka starta na grubych oczkach szczypta soli Klasyczna zasmażka 50 g masła 50 g mąki pszennej 250 do 400 ml gorącego bulionu do rozprowadzenia Przygotowanie Szponder zalej 2,5 do 3 litrów zimnej wody i powoli doprowadź prawie do wrzenia. Przez pierwsze 20 minut możesz zbierać szumowiny, choć ja tego nie robię. Dodaj warzywa, opaloną cebulę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i sól. Gotuj na bardzo małym ogniu przez 2,5 do 3 godzin, aż mięso będzie miękkie, a bulion nabierze głębokiego smaku. Po ugotowaniu przecedź bulion. Mięso ze szpondru obierz z kości, posiekaj lub porwij na mniejsze kawałki i dodaj później do flaków. Warzywa możesz wykorzystać do sałatki jarzynowej albo część z nich dodać do zupy. Flaki warto na początku obgotować. Zalej je zimną wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Następnie odcedź je i przepłucz gorącą wodą. Ten krótki etap poprawia zapach i smak gotowej zupy. Do czystego garnka wlej bulion i dodaj przygotowane flaki. Gotuj na małym ogniu przez 1,5 do 2 godzin, aż będą odpowiednio miękkie. W połowie gotowania dopraw je pieprzem i imbirem. Majeranek i gałkę muszkatołową dodaj bliżej końca, żeby zachowały właściwy smak. Jeśli płynu będzie za mało, dolej bulionu albo gorącej wody. Flaki powinny pozostać zupą, choć ich gęstość można dopasować do własnych upodobań. Przygotuj suchą zasmażkę marchewkową. Rozgrzej suchą patelnię, wrzuć startą marchewkę i dodaj szczyptę soli. Praż ją, często mieszając, przez 8 do 12 minut, aż odparuje nadmiar wody, a marchewka lekko się przyrumieni. Dodaj ją do garnka z flakami na około 15 minut przed końcem gotowania. Następnie przygotuj klasyczną zasmażkę. W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i mieszaj przez 2 do 4 minut, aż lekko się zezłoci. Stopniowo dolewaj gorący bulion, cały czas energicznie mieszając, aż powstanie gładka masa o konsystencji gęstej śmietanki. Wlej zasmażkę do flaków i gotuj jeszcze 3 do 5 minut, żeby zupa zgęstniała. Na koniec rozetrzyj majeranek w dłoniach i dodaj go do garnka. Dopraw flaki gałką muszkatołową, słodką i ostrą papryką, solą oraz pieprzem. Sprawdź smak i w razie potrzeby dopraw mocniej. Flaki powinny być wyraziste, dobrze pieprzne i aromatyczne. Po ugotowaniu warto zostawić garnek na noc w lodówce. Następnego dnia flaki będą jeszcze lepsze. Podawaj gorące, najlepiej z dobrym pieczywem. Jeśli lubisz takie domowe przepisy z historią i smakiem, możesz wesprzeć moją książkę tutaj: pomagam.pl/38ke37

@CDzwoni Zygi, nie mow hop! 😉😉

Po namyśle - żenada dekady. Do 2030 nikt tego nie pobije.

Dobrymi przykladami sa i Marcin Józefaciuk i Paulina Matysiak. Pierwszy od kiedy swoi go odtracili zaczal zajmowac sie tym czym zajmowac sie posel powinien, a pani Paulina od dlugiego czasu juz pokazuja ta normalna twarz lewicy. Tylko, ze jak widac, to akurat naszej Lewicy nie jest przydatne. Nasza Lewica, to Nowacka, Kotula i inne odpały.

Mam wrażenie, że tak mocno przeżywamy tragiczną śmierć Ś.P Łukasza Litewki także dlatego, że płaczemy za taką lewicą, którą jednoosobowo reprezentował. Lewica nie musi chcieć mordować dzieci, nie musi pluć na Kościół, nie musi latać z siekierą i tęczową flagą we wiadomym miejscu. Bardzo, ale to bardzo brakuje mi normalnej lewicy, prospołecznej, propracowniczej, normalnej. Liczyłam, że Łukasz Litewka taką lewicę stworzy. Był outsiderem we własnej partii właśnie dlatego, że był normalny. Bardzo, ale to bardzo dotknęła mnie wiadomość o jego śmierci. Jest symbolicznym końcem marzeń o normalności po tej stronie sceny politycznej.

@ANDRZEJKARPINS7 Krupnik to z koperkiem i widocznym zeberkiem! 😉

@piter_icehockey @Da_ga_ma_ra Czytalem kiedys “Napluje na wasze groby” Viana. To jest jakas pornografia + pedofilia. On zawsze tak pisał?

@Da_ga_ma_ra „Piana złudzeń” Borisa Viana przeczytana raz w wieku 15 lat i od tamtej pory nikt nie przebił opowieści o miłości, oddaniu i poświęceniu. (Sienkiewiczowski Kmicic też był dobry 👍) Z racji że utraciłem ten egzemplarz Viana będę bardzo wdzięczny jak ktoś się nim podzieli.

Dziś Światowy Dzień Książki ❤️ 📚 To więc najlepsza okazja, aby zebrać książkowe polecajki. Jaka jest ta jedna jedyna książka, którą zawsze polecacie? Chętnie dopiszę do swojej listy "do przeczytania"

@sienkiewiczolog Klasyczny przerost formy nad treścią.😉

Wiadomo, że najlepszy tatar to ten na palu, ale w takiej formie również jest niczego sobie 😉

@Nowy_Stary_Max @sienkiewiczolog Sam bym ostrzył paliki! 😉

@sienkiewiczolog Są tacy co walą majonez do tatara. Takich też na pal się nadziewa.

@olasempruch Charakterystyczny glos. Czasami lubie posłuchać. Kojarzy mi sie z radiową trójką! 🙂

67.

@C19cdn @Firarafaa No, juz, poczekaj. Jeszcze moze i do łbów by wam jakie głupoty przychodziły!! 😉😉

Zapomniałam o najważniejszym. Wódkie wnosi się swoje 😎

@chrzanikx To z kim oni chca się dogadać- z PSL-em?

Mentzen w Nysie: - czy jest możliwość koalicji z Platformą pod przewodnictwem Sikorskiego albo Trzaskowskiego? - ja nie wykluczam niczego poza koalicją z Tuskiem, Kaczyńskim i z Lewicą, z innymi partiami można się dogadywać, jeżeli bym powiedział, że tylko z jednymi i z nikim innym nie zawrę koalicji to skończę jak Hołownia

@Firarafaa Pytanie mam do chlopow co beda na tej imprezie - koledzy, ta cala Fifka, to ok jest dziewczyna? Nie leje was bez łeb jak popijecie i zaczynacie marudzić? 😉😉🤪

Już powoli rozglądam się za lokalem na imprezę twitterową w Gdańsku, ciężko z lokalem, ale pytam czy cena ok 260 zł za osobę, ale z dobrym obiadem na początek, zimnymi przekąskami przez całą imprezę, kawa, herbata, ciasto, DJ, w samiusieńkim centrum Gdańska to jest ok czy dużo?