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にきたふ
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にきたふ
@nikitafuu
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新作がなかなか書き上がらないから過去作でも再掲しておきます ううう
Not原作軸だけど大正軸の幼なじみ🔥🎴ハピエン
来世は一羽の鳥になろう | にきたふ #pixiv pixiv.net/novel/show.php…
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日本の家庭料理の定番、ハンバーグをわたしなりに解釈し作りやすくした新しいレシピです。世界中の方に届きますように。
【日本酒蒸しハンバーグ】
▽材料（2人分）
A牛豚合いびき肉 220g
Aベーコン 10g ※粗みじん切り
A牛乳 100ｍｌ
A片栗粉 3〜4g
A塩 3g
A砂糖 1.5g
Aにんにく(すりおろし) 3〜5g
Aナツメグパウダー ほんの少量
・ミニトマト 14〜20 個
・オリーブオイル 小さじ2またはバター10ｇ
・料理酒 ※日本酒 50ｍｌ(料理酒ではなく飲む日本酒を使う場合は塩0.5g〜1g追加する)
お好みでレモン(くし形切り) 適量
▽作り方
①ベーコンはキッチンバサミまたは包丁で細かく刻む。ミニトマトはヘタを取る。
②フライパンにAと①で刻んだベーコンを入れ、ゴムべらで粘りが出るまでよく練り混ぜる(糸を引くくらいしっかり混ぜるのがポイント)。
③肉ダネを 2 等分し、それぞれオリーブオイル(分量外)を薄く塗ったラップにのせ、小判形に成形する。
④②で使用したフライパンの汚れをキッチンペーパーで軽くふく。オリーブオイル(またはバター)を入れ、中火にかける。成形したハンバーグをいれて3分ほど焼き、上下を返す。
⑤料理酒を注ぎ、フタをして弱めの中火で10分ほど蒸す。途中5分たったら一度フタを開け、ミニトマトを加えて一緒に蒸す。(水気がなくなりそうになったら、水を20〜30mlほど足す)
⑥器にハンバーグ、ミニトマトを盛り、お好みでレモンを添え、フライパンに残った汁を回しかける。
⭐︎牛乳の量が多いです。肉に馴染ませながらとにかくよく練ること。ふっくらジューシー、飲み物のような食感に仕上がります。
⭐︎好きなきのこや野菜を足しても大丈夫です。
長谷川あかり@akari_hasegawa
ずっと出張に行っていた夫がやっと帰ってきたので、バター酒蒸しハンバーグをつくりました。フライパンひとつ、ヘラで混ぜるだけだから、包丁も手も使わずに20分で完成します。酒蒸しにした汁をそのままソースにするのもポイント。牛乳をたっぷり入れると、ふっくらとして美味しいんです。
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