Federico Regalado

@musicalvagabond Jimi & The Beach Boys

Albums released OTD March 25 🎸✨ favorite album/track?

@andresmadrigalg Siempre a ti, Andrés!

@2001_fede Gracias!

El oficio que se nos escapa: Me detengo frente al ventanal de un restaurante de moda. La estética es impecable: luces led de diseño, plantas colgantes y un código QR que ha silenciado la calidez de la voz humana. Observo a los cocineros a través de una cocina abierta; se mueven con una precisión mecánica. casi robótica, en un escenario donde todo brilla, pero nada parece arder. Al otro lado del cristal, mi memoria me devuelve el eco de los años 80, una década donde la hostelería no era una “experiencia de usuario” diseñada en un laboratorio de marketing, sino un oficio con alma. Esa alma es la que hoy busco y me cuesta encontrar. Estos días, caminando por las calles de República Dominicana, he mantenido conversaciones que revelan una realidad compartida a ambos lados del océano. Hablo con cocineros locales que guardan en sus cajones el recuerdo agridulce de una aventura europea. Me cuentan cómo cruzaron el Atlántico cargados de ilusión por aprender de los mejores, buscando la esencia y el rigor del maestrazgo. Sin embargo, regresaron con la mirada un poco más apagada. Me confiesan que, tras meses fuera, lo que más obtuvieron fue un certificado bajo el brazo; ese "visado de oro" que acredita que pisaron una gran cocina, pero que a menudo es un papel que no refleja un aprendizaje real del oficio. Es el símbolo de una era donde lo que importa es haber estado, el prestigio del sello, aunque el conocimiento técnico se haya quedado por el camino. El resultado es el que experimento hoy: un sector lleno de acreditaciones, pero cada vez más huérfano de profesionales que dominen el verdadero arte de servir. En aquellos ochenta, entrar en una cocina o en una sala era aceptar un rito de iniciación. No se buscaba un operario desechable, se buscaba un aprendiz. Recuerdo a aquellos jefes de cocina que te enseñaban a entender el punto exacto de un guiso solo por el aroma. En la sala, los camareros portaban el uniforme con una dignidad casi militar. No es que aquellos tiempos fueran idílicos —las jerarquías eran de hierro—, pero había una mística. Se enseñaba a leer al cliente antes de que este abriera la boca, a anticipar el deseo, a entender que servir era, por encima de todo, un acto de orgullo profesional. Había maestros que volcaban su vida en que tú aprendieras la suya. Hoy, la hostelería se ha transformado en una industria de ensamblaje rápido. El problema es que hemos prostituido el aprendizaje en el altar de la rentabilidad inmediata. Ya no se enseña porque formar se considera un gasto "caro". Preferimos contratar a alguien que simplemente necesita un empleo y soltarlo en el ruedo tras una charla de diez minutos sobre dónde está el botón de la máquina. Hemos sustituido el maestrazgo por un manual de procesos en PDF que nadie lee. Se buscan manos, no profesionales, y el resultado es un servicio que cada día es menos, porque no todo el mundo sirve para servir. Pero este declive no es solo responsabilidad de quien cocina o sirve; el cliente también ha cambiado drásticamente y, con él, ha muerto la empatía. El comensal de los 80 buscaba su sitio de confianza, establecía un vínculo con el camarero y valoraba el oficio. El cliente de hoy, a menudo, busca la foto perfecta para sus redes sociales antes que el sabor del plato o la calidad de la atención. Somos comensales de paso, más impacientes y menos empáticos, protegidos por el anonimato de una reseña en Google que puede hundir un negocio porque el camarero "no sonreía", sin detenernos a pensar que ese empleado quizás nunca tuvo a nadie que le enseñara el valor de su sonrisa. Al perder el respeto por el profesional, hemos provocado que el profesional pierda el respeto por su oficio. Ya no buscamos una conexión humana, exigimos una coreografía perfecta y rápida, premiando el decorado "instagrameable" por encima de la calidez. La crisis de la hostelería es, en esencia, una crisis de identidad. Hemos pasado del arte de recibir al negocio de despachar.

@lee0969 @jillwebb2005 @nikidoog Thank you so much. I wish you the same, my admired and dear Lee!

@2001_fede @jillwebb2005 @nikidoog Perfect as always Federico 👌have a great day my friend 👍

On this day in 1978 No 34 UK Album Chart Buzzcocks with their first album “Another Music In A Different Kitchen” IMHO a brilliant album that still sounds great today. A difficult choice but I’ll choose “Sixteen” how about you? #1970s #Punk #Buzzcocks @jillwebb2005 @nikidoog @Carolyn_on_x @FatOldAnarchist @brunstead @SkaManD14

@musicalvagabond The Temptations Curtis Mayfield

1972: which TWO of these albums are you selecting today? 🎶🎹🎸🎤🎷🥁

@MusicJim2 🔝🔝🔝🔝🔝

Aretha Franklin 🎩🪄I Say a Little Prayer (1968) Happy Heavenly Birthday to the Queen of Soul, born March 25th, 1942.🎂🎂🎂 A timeless voice that defined an era, pure emotion, power, and grace in every note! #ArethaFranklin 🌹

@JVMonte2 Happy!!! Three masterpieces: “Elton John” (my favorite) “Madman Across The Water” “Goodbye Yellow Brick Road”

Happy Birthday to Elton John, singer, pianist and composer born in London, England 🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿 79 years ago today. What are your favourite songs or albums by Elton John? #EltonJohn

@TonyJones000 Rubber Soul L.A. Woman

All four albums are excellent, worn them all out so to choose two was even hard for me

#Music What's your favorite album from the four pictured and which one is the runner-up? 💿🎶🥁🎸

@Mikehomeseller Disintegration by far

Which album do you prefer from below? #mikesquestions #DepecheMode #TheCure

@condedelamaza @deustoDBS @LSEnews D.E.P.

Se ha muerto un donostiarra ilustre, Manu Escudero (a punto dls 80). Ciudadano del mundo, incombustible y con una visión de unir ética y sostenibilidad nl entorno empresarial. Formado en @deustoDBS y la @LSEnews, fue director general de la escuela entre 2010 y 2014. Goian bego.

@XMartinsMusicX @lee0969 🔝🔝🔝🔝🔝

Buzzcocks - What Do I Get (Live in Manchester 1977) ▶️

@MusicJim2 🔝🔝🔝🔝🔝

Bruce Hornsby & The Range 🎩🪄 The Way It Is (1986) 🎹 A smooth piano groove with a sharp message on social injustice. Bruce’s signature sound and timeless lyrics made this a defining hit of the mid-’80s and still hits just as strongly today. #BruceHornsby

@JVMonte2 Blue Öyster Cult

What is your favourite band with two or more guitarists?

¿Por qué en España se come menos pescado? Claves para entender un problema que se agudiza. Por @rcastillo1102  gastroactitud.com/pista/por-que-…

@Mikehomeseller Texas Flood

Which album do you prefer from below? #mikesquestions #SRV

@MusicJim2 🔝🔝🔝🔝🔝

Nick Lowe 🎩🪄 Cruel To Be Kind Happy Birthday to Nick Lowe, born March 24th, 1949🎂🎂🎂 Smooth power pop perfection with Rockpile, delivering one of the catchiest hooks of the era #NickLowe

@Mikehomeseller 1.- Let it bleed 2.- Exile on main street 3.- Some Girls 4.- Tatoo you

How would you rank these albums 1-4? #mikesquestions #RollingStones

@carlosAtMad @Amegoland @carlotalopezes @JaviSantamarta @Guigarvar @mgarridocierva @Bonbibendum @Rogenriquez @loguiga67 @pbrionesmqz @aparadaf @EVernacci Siempre infalible

Comida de lunes al sol en #SanLorenzoDeElEscorial en la terraza del Restaurante Horizontal, enclavada, en un bosque en la falda del Monte Abantos. Hemos ido a lo seguro: Aros de Cebolla frita, Pisto manchego con huevos fritos y Callos a la madrileña 🔝 @Amegoland @carlotalopezes

Próxima...✨️ "Cena clandestina", día 25 de abril. A puerta cerrada, exclusivo para 8 personas, sin prisas y a ciegas. Una noche solo para disfrutar a un nivel máximo. . Para más info escríbeme al privado y si lo compartes te agradeceré muchísimo. 🤗