Alex Olkhovoy 🕊

Как часто вам доводилось говорить или слышать: "Я белое не пью, у меня после него изжога", "Не могу пить красное, оно слишком терпкое, дайте мне белого", или "Я предпочитаю полусладкое, оно мне больше нравится". И почему ваши главные спутники в ресторанах - Рислинг и Совиньон Блан? Дальше я расскажу о ключевых параметрах, которые влияют на восприятие вина, и дам немного рекомендаций о том, с чего начать! В двух словах: есть 5 основных характеристик вина: - Тело (Body) - общий параметр, который подвержен влиянию всех остальных (сахарность, танины, содержание алкоголя повышают тело, в то время как кислотность его снижает). - Сладость (Sweetness) - содержание сахара, измеряемое в граммах на литр. - Танины (Tannin) - еще один конкретный параметр, зависящий от содержания полифенолов, которые также можно найти, например, в зеленом чае. - Кислотность (Acidity) - несмотря на то, что кислотность измеряется в единицах pH (вино обычно имеет pH от 3 до 4), восприятие кислотности у каждого разное и может быть основным камнем преткновения в предпочтениях. - Содержание алкоголя (Alcohol) - здесь не стоит комментировать, но важно помнить, что чем слаще виноград, тем больше алкоголя получится. Химия ебана. Теперь еще одна база: Белое вино белое, не потому что виноград белый, а потом что процесс производства белого вина предполагает отделять кожицу от мякоти, а мякоть белая и у многих красных сортов (исключения есть). Соответсвенно главный источник танина изымается, а значит танин не актуален для белых вин. Грузины, не горячитесь, про оранжи помню, но это в след раз. Следовательно, белые вина по определению легче (при сравнимых остальных характеристиках), лишены танинов и, следовательно, пьются легче. Вспомните крепко заваренный зеленый чай (нормально пьется?). В среднем белое вино имеет меньше алкоголя, но более высокую кислотность. Белые сорта винограда располагаются внизу шкалы pH, близко к вашей любимой Кока-Коле. Поэтому многим белые заходят больше, потому что они и правда легче, а еще (моя личная теория), потому что сбалансировать 5 параметров сложнее чем 4, а значит сделать сбалансированное белое вино проще, чем красное. В большинстве случаев дешевое белое вино будет приятнее на вкус, чем красное в той же ценовой категории. Собственно все эти параметры могут быть в балансе, а могут улетать в перекосы типа "кислятина", "горло пересохло", "чувствую только алкоголь" и тд. Поэтому часто белые ощущаются, как кисляк, потому что там кислотность выше, а еще ваш конкретно организм может по другому воспринимать кислотность - помните как бабушка ела лимон не морщась, а ты лишь цедру лимона в своем хипстерском ризотто можешь воспринимать. А бывает как раз наоборот, что кислотность воспринимается на ура, тогда вино будет казаться освежающим, потому что кислотность скроет за собой остальные показатели, которые повышают тельность. Поэтому вам так нравится Рислинг и Совиньон Блан, потому что там кислотность высокая, и когда вы пьете Новую Зеландию или рислинг до 500 рублей, то вам заебись, потому что там лимночик, яблочко зеленое, освежает и бодрит. А теперь попробуйте шардоне до 500р (не надо). Ну и главный наш враг, а для кого то брат не раз спасавший - Лыхны. И тут существует миф , что сладкие вина моветон. Это миф. Моветон это полусладкие и сладкие вина с добавлением сахара после или во время процесса ферментации. Все давным давно знают, что чем слаще, тем человеку больше нравится, кока кола зеро - для извращенцев. Поэтому на совковом пространстве появились такие вещи как Киндзмараули, Лыхны и тд, вина, в которые уже на стадии винификации добавляли порошковый сахар. Собственно в этом их проблема, в них ничего нет кроме сахара, вина там почти не остается. Теперь душная часть: Дело в том, что есть общепринятая шкала содержания сахара: - Bone-Dry: 0 calories per serving (<1 g/L) - Dry: 0–6 calories per serving (1–17 g/L) - Off-Dry: 6–21 calories per serving (17–35 g/L) - Medium Sweet: 21–72 calories per serving (35–120 g/L) - Sweet: 72+ calories per serving ( >120 g/L) Большинство вин находятся во втором диапазоне, в первом все виды Брюта, а вот чтобы попасть дальше - нужно немножко изощриться. Как? Основной концепт заключается в том, чтобы извлечь жидкость из винограда, тем самым концентрируя сахар. Первый вариант: очень жаркое лето, когда виноград содержит высокое количество сахара. Тогда можно получить полусухие вина, такие как Primitivo и Negromaro в Апулии на юге Италии. Второй вариант: высушивание винограда после сбора. Этот метод используется, например, для создания вин Ricioto в Италии. Третий вариант: инфицирование винограда ботритисом (благородной плесенью), которая извлекает жидкость из винограда. Этот процесс используется при производстве знаменитого вина Сотерн. Четвертый вариант: поздний сбор (Late Harvest), когда виноград оставляют на ветвях до конца октября или ноября, а затем собирают до начала дождей. Этот метод может быть рискованным, так как существует вероятность, что что-то может пойти не так. Сладкие вина из Мозеля, Эльзаса, Австралии, Чили и Южной Африки создаются таким образом. Пятый вариант: айсвайн. Этот метод требует сбора винограда после первых заморозков, что приводит к тому, что вода внутри винограда превращается в лед. Такие вина в основном производятся в Германии, Австрии и Канаде. Также есть вариант на этапе ферментации - удаление дрожжей, которые преобразуют сахар в алкоголь, что приводит к созданию полусухих вин с пониженным содержанием алкоголя. Как вы можете догадаться все варианты выше требуют очень тяжелой работы на винограднике, нужно вовремя собирать виноград, следить чтобы плесень не переборщила, быстро собирать виноград, чтобы лед не успел растаять. А также риски, когда что то пойдет не так - довольно высокие и всегда есть вероятность потерять часть урожая. Естественно, такой вариант не очень подходит большим корпорациям, которые хотят надежено и стабильно производить миллионы гекта-литров вина. Поэтому хорошие сладкие вина - это почти всегда дорого, хотя в некоторых странах научились делать доступные вина позднего сбора. Теперь очень базовый набор рекоммендаций, за подробными рекомендациями пишите в личку, я всегда подскажу. Белое для тех кто любит красное: - Белые вина Южной Роны (Roussanne, Marsanne, Viognier) - Garnacha Blanca - один из моих любимых неожиданных сортов - Сухие белые из Бордо(Sémillon, Sauvignon Blanc) - Белые вина с юга Италии (Fiano di Avellino) - Бочковое Chardonnay из южных регионов Кто пьет только Рислинг или Совиньон Блан: - Albarino из Rias Baixas - Grüner Veltliner - Pinot Gris/Pinot Grigio (но не за 300р в пятерочке молю) - Muscadet из Долины Луары Кто любит красное полусладенькое: - Primitivo/Negroamaro - Valpolicella Ripasso - Nero d'Avola - Pinotage - Zinfandel Кто любит и белое и сладенькое: - Sauternes из Бордо - Furmint из Токая - Late harvest из Грузии (@kalashnikovisme знает) - Сладкие Рислинги из Мозеля и Эльзаса - Сладкий Chenin Blanc из Vouvray и ЮАР Кто любит легкое красное, как я: - Nerello Mascalese с Этны (ванлав) - Pinot Noir - Blaufränkisch - Красные вина из Jura - Любые красные из Trentino-Alto Adige - Valpolicella - Ну тут я могу бечконечно советовать Довольно много получилось, хотя по факту это прям основа, но которая очень много проясняет в предпочтениях вина. Я старался писать по памяти, тк для меня это тоже упражнение, скопировал таблицу только. Если вам вдруг стало интересно, то пишите свои вопросы, буду постепенно рассказывать какие то базовые, а может потом и не очень вещи. Для основ, как по мне, самая лучшая книжка - WineFolly.

@arefiev Как ты нашел линкедин моего бывшего CTO😂

Странно читать посты CTO, head of engineering, CIO на тему "почему же мои разработчики не хотят кодить с AI, смотрите какую формочку я навайбил за час" - друг, создать условия, мотивацию и поддержку своей команде для перехода на AI буквально то за что тебе деньги платят!

@platoff Я как то на месяц уходил из твиттера, но по воле случая пришлось пару недель из этого месяца провести на линке. Страшное место, хуже инстаграма, там хотя бы люди стараются, красиво делают.

Не заходил в Линкедин несколько месяцев и охуел. Этот ваш «корпоративный мир» примерно похож на детский сад «Солнышко»: Безумно примитивная история, плоские мысли, вообще все плоское без какой либо глубины. Как будто перекличка зомби: «ау!», «ага!», «я живой», «молодец», «я посрал», «умница», «а вы пробывали срать стоя на голове?», «исследования показывают что срать стоя на голове не рекомендуется», «посрал стоя на голове, не прикольно, но есть идея…»

@hackuna Это онлифанс что ли?

@AlexOlkhovoy Ты сейчас о кандидатах которые торгуют ебалом в сети?

Antropic на самом деле может изи перевернуть рынок найма. По факту, у них есть все чтобы давать честный портрет кандидата. Уровень интеллекта, тон общения, сильные слабые стороны. Без фактов, а просто набор оценок. Вероятно эти бы 10 оценок говорил нанимателю больше любых CV

@karlushazak Может наоборот, балуясь дома ты там придумываешь крутые штуки, я вот встречал разрабов, которые дома делают пришкольные штуки, а на работе просто таски в жире перформят. А так ну это же мыслительный эксперимент, почему бы не подумать в это сторону

@AlexOlkhovoy А нисего, что мой основной профайл, где сильны мои лапищи, на рабочем аккаунте, а домашний Клод - так, баловство всякое? С рабочего формировать профайл - это ж анакцептбл.

@odiszapc Обоснуй

@AlexOlkhovoy Пиздец ты ебанутый

@AvdNester С одной стороны море кандидатов, с другой стороны рекрутеры это не hr, их там берут на копейки и их задача фильтровать. Hr и hiring менеджер дорого стоит, его часы дорогие. Поэтому до меня часто доходили бестолковые теоретики, а толковые не попадали в keywords и не доходили

@AlexOlkhovoy По этому рынок и в жопе, что тупые рекрутерки мало того что нифига не понимают в специфики, так еще и перестали хотя бы пытаться налаживать контакт с кандидатами.

@50megatonn Не знаю, может есть, но почти все они строятся на оценочных подходах, типа пройди тест, сдай экзамен и тд. Там как будто легче читерить. Просто я подумал, что я общаюсь с Клодом +- натурально, а если бы пытался подстроиться то скорее всего получал бы менее эффективные результаты

@AlexOlkhovoy А разве таких тулов еще нет?

@flashader Те кто не взаимодействуют станут никому не нужны просто, к сожалению

@AlexOlkhovoy Пока у нас есть те, кто "не взаимодействует" никакие мизантропики ничего не перевернут. И это хорошо.

@flashader Ну понятно, что речь идет о тех, кто с ним взаимодействует.

@AlexOlkhovoy А насколько чётко он это оценит, если с ним не взаимодействовать, лол?

@AvdNester Ну что то я не вижу, чтобы сейчас процесс найма хоть как то включал в себя эмпатию)

@AlexOlkhovoy И как же ИИ это сделает? Люди миллионы лет учились эмпатии, но ИИ типа лучше…

@squadette @DmitriyAll Ну это фантазия понятно, но мне мысль показалась интересной, потому что вопросы о людях часто говорят больше чем ответы. И еще реакции на ответы тоже… Я думаю, что у многих уже общение с LLM вышло на уровень натурального общения как с человеком

@DmitriyAll @AlexOlkhovoy Зачем Anthropic заниматься «прибитием найма» нарушая все мыслимые и немыслимые законные и этические барьеры по использованию данных?

@flashader Ну вот я уверен, что Клод может очень четко оценить то как я мыслю с точки зрения архитектуры, то как я могу решать и аргументировать решения, то как я общаюсь и веду коммуникацию и так далее. Часто по вопросам человека можно понять намного больше, чем по ответам.

@AlexOlkhovoy >у них есть все Лол, что? То есть в прямом смысле - что именно?

@DLabintcev Да норм же, че вы…полет фантазий это здорово

@AlexOlkhovoy давно не читал хуеты, благодарю что освежил ленту

@bodryachog Моя мечта была как раз делать условно многосложные запросы на профиль (лепестки как в рпг, сила 7, интеллект 6 и тд) и с другой стороны эти профили у разработчиков верифицированные нами. Но кто были мы, а кто антропик, они точно могут много лепестков выстраивать по каждому

@bodryachog Когда то очень давно мы делали Vectorly и я сломал голову, как сделать матрицу компетенций так, чтобы она была многомерная (цветная), и если с этим как то разобрались, то вот как держать это в актуальном и честном состоянии, чтобы можно было вместо cv юзать - так и не придумал

Ничего это не перевернет. Либо на другом конце стоит долпоеп наниматель.В консалтинге например часто градация по цветам 4 или 5. Лучшие команды получаются из различных цветов. В макинзи пошли еще дальше там 16. Так вот возвращаясь к долпоепу нанимателю. Люди которые нанимают людей одного цвета часто похожих на себя зло и вредны. Это называется нанимать удобных.

@kristinaboyar Там обычно была какая нибудь прикладная задача, которую мы делали в тот момент, давался доступ к форку кода и можно было реализовать фичу хоть с Клодом, хоть с кодексом

@AlexOlkhovoy а какого рода тз? очень интересно

А так, я бы без тестового бы просто просил - скинь свой Claude профайл и все. Спасибо, до свидания. При этом плохого ничего нет, тк залог обучения - это фидбэк, а тут человек может хоть каждый день смотреть фидбэк и работать над этим. Все прозрачно и без тупых фильтров и накруток

Я когда уходил из компании я просил кандидатов делать ТЗ только с AI, и в качестве артефакта к тестовому нужно было прислать ссылку на чат. Мне было понятно где человек вылизал несколько раз, а где реально думал и сам предлагал решения/брейнштормил.