Sarah Serrano

COLUMNA | Noma: anatomía de una caída | "Noma pierde a su fundador, pero conserva lo esencial: el prestigio, la marca y esa capacidad casi obscena de convertir cualquier cosa en un nuevo capítulo de su propia leyenda". Por Sarah Serrano Pino @Bocadhist huleymantel.com/cuchillo/noma-…

@rosa_tovar_l es una de esas personas con las que se podría hablar durante horas. Aquí un trocito de nuestra conversación a propósito de su último libro.

COLUMNA | "Como le pasó a Narciso, Madrid Fusión corre el riesgo de ahogarse contemplando su propio reflejo, mientras detrás del espejo el paisaje sigue cambiando". Indispensable esta columna de Sarah Serrano Pino @Bocadhist sobre Madrid Fusión 2026 huleymantel.com/cuchillo/madri…

COLUMNA | "Si el menú degustación ha muerto, ¿por qué el escenario principal sigue monopolizado por propuestas de ese corte?". Sarah Serrano Pino @Bocadhist opina sobre la última edición de #MadridFusion2026 huleymantel.com/cuchillo/madri…

COLUMNA | Contra la copia: deseos para el nuevo año gastronómico. "Estamos alimentando un futuro homogéneo y aburrido. No tendría nada de malo aconsejar a quienes están cayendo en el vicio de la #copia, que dejen de hacerlo". Por Sarah Serrano @Bocadhist huleymantel.com/cuchillo/contr…

"Maltratado durante tiempo, ese #pan que parecía haber quedado arrinconado vive hoy un despertar". Samuel Moreno, Luis Lera, Annika García y Daniel Jordà explican cómo ha evolucionado en los restaurantes gastronómicos. Por Sarah Serrano Pino @Bocadhist huleymantel.com/barras-estrell…

"Juanjo López se pasea por las mesas explicando el #cocido: 'No se parece a lo que habéis probado, sobre todo los dos caldos del principio'”. Sarah Serrano Pino @Bocadhist ha visitado Calvero y ha podido probar ese cocido y hablar con el chef huleymantel.com/barras-estrell…

Sisè: la 'casa de cocineros' del joven chef Àngel Esteve que late en el extrarradio de #Lleida. El cocinero combina tradición catalana, técnica aprendida en grandes casas y un menú en constante movimiento. Por Sarah Serrano Pino @Bocadhist huleymantel.com/barras-estrell…

"In-Pulso de Álex de la Fuente acaba de cumplir tres años. Su objetivo: recopilar las recetas de #Madrid y demostrar que la comunidad también tiene una identidad culinaria propia, más allá de los tópicos". Por Sarah Serrano Pino @Bocadhist huleymantel.com/barras-estrell…

Escribí esto tras visitar El Triperito 👇

Un breve repaso a lo que pasó en el Paradiso Summit del pasado domingo

Hoy hablo del nuevo espacio dentro de Casa Solla

"No hay carta ni opciones fijas. El cambio constante, tanto en la parte líquida como en la cocina, es la seña de identidad en este reducido espacio". Sarah Serrano Pino @Bocadhist escribe sobre #Bocanada (Madrid) huleymantel.com/barras-estrell…

"En tan solo 12 metros cuadrados, este pequeño bar de #vinos que se ha propuesto instalar en #Madrid la tendencia internacional de cocinas efímeras lideradas por cocineros reputados". Por Sarah Serrano Pino @Bocadhist huleymantel.com/barras-estrell…

¿Qué es la montanera? ¿Hay relevo generacional en el sector del #cerdo ibérico? ¿El jamón de la hembra es el más sabroso? Respondemos a estas y otras preguntas. Escribe Sarah Serrano Pino @Bocadhist huleymantel.com/despensa/reali…

"Al centrarse en la intersección entre gastronomía y disciplinas como la filosofía, el arte o la política, este congreso abre nuevos horizontes para la comprensión de la alimentación y su impacto en la sociedad". Vuelve Diálogos de Cocina. Por @Bocadhist huleymantel.com/menu-dia/vuelv…

COLUMNA | "No podemos seguir celebrando el pasado mientras se nos escapa el presente. La regeneración en la gastronomía no se limita a renovar ingredientes o técnicas, sino que se extiende a todo un ecosistema". Por Sarah Serrano Pino @Bocadhist huleymantel.com/cuchillo/dejar…

Dejo por aquí mi última columna para @huleymantel

@biscayenne @RAEinforma También queremos el emoji!

Acabo de darme cuenta de que la palabra GILDA aun no está recogida en el diccionario de la @RAEinforma 😬 Urge campaña de reivindicación lexicográfica porque esto de verdad no puede ser.

#PalabraDelDía | arepa Esta palabra forma parte de varias expresiones recogidas en el «Diccionario de americanismos», como «buscarse la arepa» ‘ganarse la vida’ o «tener la arepa segura» ‘tener alguien las necesidades básicas cubiertas’. ¿Las conocían? ¿Proponen más?