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失眠博士 𝐄𝐝.
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失眠博士 𝐄𝐝.
@Dr_insomnia_
其實我特膚淺,假文藝,裝特別,但我內心是真清高。 @Errorr_face
🏥 Katılım Ekim 2022
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@Dr_insomnia_ 对喔我从来没思考过菜谱每次叫我用小苏打/淀粉/少量多次搅打进水 来腌肉的原因。苏打是提供碱性来嫩肉的。而淀粉只是保水+成膜,就算加了蛋那部分蛋白也只是和淀粉一起组成膜提供滑滑口感
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@Dr_insomnia_ 你的嫩肉用太白粉是potato starch还是corn starch还是tapioca呀。我今天才发现苦苦搜寻到的便宜土豆淀粉的包装很奇怪,汉字和洋文部分不一致让我以为买到树薯淀粉。


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