Real Academia de Gastronomía

🖋️ Hemos dejado nuestra huella en Fundador, una de las bodegas más emblemáticas del Marco de Jerez. Este año se celebra la Capitalidad Gastronómica de Jerez y continuamos dando nuestro apoyo a una zona, unos vinos y unos espirituosos que son patrimonio de nuestra gastronomía. @BodegasFundador @brandydejerez @VinosJerez

“La caza es una economía para las zonas donde no hay otra cosa y me parece absolutamente necio no ponerla en valor”, ha sostenido Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del @gobmapa durante el último Diálogo de Cultura Gastronómica organizado por @RAGinforma ▶️Disponible completo y en abierto el contenido del encuentro, que reunió representantes de la Administración, del ámbito conservacionista, del sector cinegético y de la gastronomía con el objetivo de analizar el impacto de la caza en la sostenibilidad ambiental, la protección del territorio y su aprovechamiento culinario. 🔗 youtu.be/LSJ5uhkmuVU?si…

La Real Academia de Gastronomía reivindica el valor cultural, económico y sostenible de la caza en su último Diálogo de Cultura Gastronómica. 🗣️Ha reunido a expertos del ámbito institucional, gastronómico y conservacionista para reflexionar sobre el papel de la actividad cinegética. ➡️ Ana Rodríguez Castaño, secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria del Ministerio de Agricultura @gobmapa ➡️ Luis de la Peña, vicepresidente del Consejo Internacional de la Caza y Conservación de la Fauna (CIC) @CICwildlife ➡️ Sol Andrada, directora de la Fundación Amigos del Águila Imperial, Lince Ibérico y Espacios Naturales Privados @AmigosAguila ➡️ Luis Lera, propietario del restaurante Lera y cazador ➡️ Cecilio Folgado, secretario general de la Agrupación de Empresas Cárnicas Exportadoras y vocal de ASICCAZA. @Asiccaza Toda la información en: realacademiadegastronomia.com/la-real-academ… 👉 Vídeo completo disponible próximamente en nuestro canal de YouTube.

"La alimentación es uno de los actos cotidianos con mayor impacto colectivo, aunque no siempre seamos conscientes de ello. Reflexionar sobre alimentos como las legumbres es también reflexionar sobre el tipo de sociedad que queremos construir" @lsuarezdelezo Participamos en las celebraciones del Día Mundial de las Legumbres impulsado por la @FAO de @ONU_es cuya sede 2026 ha sido Castilla y León. Es la segunda vez que esta jornada se celebra fuera de la sede central de la FAO en Roma, tras la experiencia de Perú en 2025.

El Plan Internacional de Gastronomía supone un paso relevante en la dirección en la que caminan los nuestros propósitos como Real Academia. "Defendemos desde hace tiempo que la gastronomía debe ser una Cuestión de Estado y formar parte de una estrategia común. No cabe duda de que este Plan va en esa línea y va a influir en otros ámbitos como el cultural, el desarrollo rural o la innovación", aseguró nuestro presidente @lsuarezdelezo durante la presentación. Durante el proceso de elaboración del documento, tanto la Real Academia de Gastronomía como varios académicos han participado como expertos en la consulta impulsada por @gobmapa Puedes consultar el Plan completo en 🔗 mapa.gob.es/es/prensa/ulti…

¿Está Jerez de vuelta? “Jerez nunca se fue. Lo que ocurre es que ahora estamos aprendiendo a mirarlo de otra manera.” ▶️Disponible completo y en abierto el contenido del último Diálogo de Cultura Gastronómica dedicado a @VinosJerez con la participación de César Saldaña y nuestros académicos Bosco Torremocha, Juan Manuel Bellver y Paz Ivison. 🔗youtu.be/-1sgTGDjoyg?si…

#desTAPAlasLEGUMBRES Discurso sobre el significado de la alimentación modesta, popular y familiar de las legumbres y las posibilidades de su incorporación a las tendencias gastronómicas de vanguardia de Luis Suárez de Lezo, Presidente de la Real Academia de Gastronomía de España.

"Fomentar la cultura gastronómica significa fomentar el espíritu crítico. Cuando comes, compras o vas a un restaurante tomas decisiones que te afectan y afectan a tu entorno" @lsuarezdelezo Presidente de la Real Academia de Gastronomía para Excelencias Gourmet.

Homenaje a las mujeres parrilleras en Piantao. Un placer acompañar a Javier Brichetto en el reto de visibilizar las voces femeninas del fuego más representativas de España: Vanesa Martín, Irene Nan, Anai Meléndez, Lola Mira y Jayne Hardcastle.

La Real Academia de Gastronomía, representada por su presidente @lsuarezdelezo ha sido nombrada cofrade de honor y embajadora de la Cofradía del Cocido Madrileño "por su labor en la investigación y defensa de los recetarios históricos". ¡Todo un honor! 📍@fitur_madrid

'¿Está Jerez de vuelta?' ha sido el tema de nuestro último Diálogo de Cultura Gastronómica, donde hemos contado con dos grandes: César Saldaña, presidente del Consejo Regulador @VinosJerez y Antonio Flores, "hacedor de vinos" de González Byass 👉 Muy pronto en nuestro YouTube.

Desde la Real Academia de Gastronomía sentimos profundamente la pérdida de Carles Vilarrubí, presidente de la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició. Un abrazo a la familia y a todos los académicos de la @acgn_cat lavanguardia.com/comer/al-dia/2…

Nuestro presidente @lsuarezdelezo, padrino de la nueva promoción de @lcbmadrid: "La cocina está ligada al territorio, a los productos, a las estaciones y a la memoria colectiva. Tenéis entre manos un patrimonio extraordinario".

Nuestro presidente @lsuarezdelezo en la lista de los 30 influyentes de la gastronomía de @TapasMagazine "Al asumir las riendas de esta institución –tras ocho años presidiendo la Academia Madrileña–, Suárez de Lezo ha generado grandes expectativas sobre la modernización de la Academia. Ya ha puesto en marcha iniciativas para convertirla en un referente abierto a todos los actores del sector, consolidando además el papel de la gastronomía española como motor económico innovador y sostenible, y sumando nuevos perfiles clave. El secreto es que combina conocimiento empresarial y pasión gastronómica, ingredientes perfectos para liderar una institución que aspira a ser más influyente, cercana y útil".

Enhorabuena a nuestra académica @rosa_tovar_l por el Premio María Luisa García en categoría nacional. Un orgullo y un reconocimiento más que merecido a su impagable aportación a la gastronomía.

"Hay bases firmes para reclamar que la gastronomía sea entendida como una Cuestión de Estado. Y como tal, debería reflejarse de manera transversal en las políticas públicas y formar parte de las líneas de trabajo de la Administración, también en materias tangentes como la educación, la cultura, el turismo o la sanidad". 🖊️Tribuna de @lsuarezdelezo Presidente de la Real Academia de Gastronomía en @expansioncom expansion.com/opinion/2025/1…

🇪🇸🇮🇹 En el marco de la Semana de la Cocina Italiana en el Mundo, hemos celebrado el encuentro 'Sabores en diálogo: la Dieta Mediterránea como patrimonio compartido entre España e Italia'. "Compartimos esa relación íntima con el origen y con la mesa. El aceite de oliva, la huerta, el cereal, la estacionalidad… forman parte de un lenguaje común que explica por qué nuestras cocinas son admiradas en todo el mundo", apuntó nuestro presidente @lsuarezdelezo Ambas gastronomías han conversado en dos mesas redondas. En la primera ha participado nuestro Académico Gregorio Varela, catedrático de Nutrición y Bromatología de la @USPCEU y ha versado sobre "El valor de la Dieta Mediterránea". La segunda, donde se ha tratado "El papel de la cadena alimentaria", ha contado con la intervención del también Académico Francisco Vañó, director de Castillo de Canena. 🍽️ El apartado más culinario ha estado a cargo de Juanjo López y Nacho Trujillo, de La Tasquita de Enfrente, quienes han puesto el acento español con un risotto de bonito en escabeche y un vitello tonnato de presa ibérica. Han compartido cocina con los chefs Marcello Spadone y Giuseppe Ferraro. Ha sido un bonito encuentro de gastronomías que queremos agradecer especialmente al embajador de Italia en España, @giuseppbuccino y al presidente de la Accademia della Cucina Italiana, Maurizio Di Ubaldo. #SCIM2025 @ItalyinSPA @coldiretti

Luis Suárez de Lezo, presidente de la @RAGinforma nos habla de la importancia de los mercados como origen de la cultura gastronómica de nuestro país 🙌😋🍲 #VenATuMercado #mercadostradicionales #MasVivosQueNunca

Un dato positivo👉 la compra habitual en mercados municipales ha pasado del 4% en 2020 al 6,12% en 2025. Participamos en el V Encuentro de Mercados Tradicionales celebrado en Valencia y organizado por @EspanaMercados (METRAE) junto con @AjuntamentVLC @confemercats y @ConfecomercCV Un evento donde se ha puesto en valor el poder de los mercados y se ha reflexionado sobre su presente y futuro, que tuvo lugar en la espectacular Lonja de la Seda. Nuestro presidente, @lsuarezdelezo intervino en la inauguración del acto y nuestro vicepresidente, @aparadaf durante las mesas de debate, donde también participó Sergio Terol, presidente de la Academia de Gastronomía de la Comunidad Valenciana. 🗣️"Cuando hablamos de mercados, hablamos también de cultura. De transmisión. De vínculo. No olvidemos que la gastronomía es una toda una cadena de valor que empieza en el producto. Y no olvidemos tampoco que antes del restaurante, ya estaban las cocinas de las casas. Y cocinar en casa, empieza precisamente en el mercado". (Luis Suárez de Lezo) 🗣️"El mercado ha sido siempre el eje central de la sociedad, el lugar donde la cultura, la gastronomía y la vida cotidiana se encuentran. Son lugares que no solo alimentan, también inspiran; son la primera lección de gastronomía y el punto de partida de nuestra identidad culinaria". (Ángel Parada)

La Academia Riojana de Gastronomía ha entregado sus premios anuales en un bonito encuentro celebrado en el Centro de la Cultura del Rioja. En su IV edición, se ha reconocido a Martínez Somalo, la Denominación de Origen Calificada Rioja (DOCa Rioja) y el bar Blanco y Negro de la calle Laurel. Las tres entidades superan el siglo de historia y han sido reconocidas por su trayectoria, continuidad y aportación a la gastronomía riojana. Nuestra más sincera enhorabuena. El acto contó con la participación del presidente del Gobierno de La Rioja, Gonzalo Capellán de Miguel, y el alcalde de Logroño, Conrado Escobar. Reunió a 150 personas en torno a la gastronomía riojana, entre las que se encontraban representantes del sector, académicos así como representantes de otras academias autonómicas. Enhorabuena al presidente de la Academia Riojana de Gastronomía, Pedro Barrio, así como a toda la institución por vuestro papel en la reivindicación de la cocina como motor cultural, social y económico. gastronomiariojana.com/actualidad/la-…