Real Balneario

Una receta de Isaac Loya para sacar el máximo partido al Bonito del Cantábrico Más información 👇 origenonline.es/index.php/2023… 🐟#BonitodelCantábrico #Asturias @RealBalneario

Plato saludable de primavera. Berenjena!!!!

Haciendo pesas para empezar la mañana.

El día del padre es siempre un día especial. Felicidades a todos los padres, a los que están y a los que no están, porque nos seguimos acordando muchísimo de ellos.

No competimos en el concurso La Mejor Fabada Del Mundo, pero tenemos una fabada que podría dar guerra. El día 21 estaremos como jurado en la final. Felicidades a todos los finalistas. Esta es nuestra degustación de fabes.

Me emociona ir al @RealBalneario Alli Isaac mantiene la esencia y buen hacer de una gran familia.El mejor producto con la tecnica que lo ensalce.El sabor del Oricio con la textura del Rey.El bocarte solo engañado al calor.La Angula perfecta de Coccion y aliño.

Y para finalizar, frambuesas en balsámico con pistachos y menta. Saludables y digestivas.

Todo preparado!!! Mantel colocado y planchado, fogones encendidos…Hoy estamos ya de nuevo abiertos, con pescados y mariscos recién rulados.

Hay postres donde es difícil superar la tradición. No hay más truco que remover y remover… y darle cremosidad al arroz. En Asturias, ya sabéis, requemao. Aunque si alguien prefiere canela se le pone.

Anchoas crujientes o crujiente de anchoas, tanto monta. Es uno de las entradas más solicitadas para iniciar una comida en el Balne. ¿Eres fan de las anchoas?

Sencillez... un huevo como protagonista de un plato es difícil de batir. Textura, sabor y untuosidad. Se necesita mucha creatividad para superar eso.

32 años abiertos, más de un millón de platos servidos, más de 200 empleados y una sola cocina. Ha llegado la hora de jubilar merecidamente a los fogones que nos han dado todo. Desde aquí les queremos agradecer los servicios prestados, porque en marzo estrenaremos nueva cocina.

Que no falte en la mesa un buen jamón. En el Balne somos fans del jamón ibérico. Es una entrada fantástica que abre el apetito, te hace salivar, se comparte… su elaboración es un arte, y tiene tanto mérito como los platos que salen de cocina.

@likifumei No lleva mantequilla, con lo que no sería una holandesa. Y no lleva nata, así que tampoco muselina. Lleva un huevo entero y la yema de otro, zumo de medio limón, aceite y champagne, estos últimos alternándolos en chorro fino mientras varilleamos,

@RealBalneario Siempre me pareció vuestro plato más icónico (al champagne y al chardonnay) 😍 Técnicamente, qué es la salsa 🤔: una holandesa, una muselina (o falsa muselina), una mahonesa, una 'beurre blanc' heterodoxa❓

A alguien le apetece un poco de lubina al champagne?

De un mar bravío, batido, salen percebes como estos. El Cantábrico es imbatible en este terreno.

Cocina en acción. Hay más movimiento que en la A6 un viernes tarde.

Escoge mesa, escoge vistas.

Papada ibérica a baja temperatura con setas y caviar…

Un plato típico de estos días. Pularda, confitada y braseada, con su propio jugo. Textura y delicadeza.