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Kyo
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Kyo
@eau_de_09
たまにカクテルつくる35P🌸兼vivid 💅✨/ 🌔 ₍₍⁽⁽🎤₎₎⁾⁾️ / ホロ箱推し.FLOMIE /第二回チリピスコカクテルコンペティション優勝🇨🇱(一般)
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【レシピ】コルカタ風チキンビリヤニ
※3〜4人分は長尺動画「コルカタ風チキンビリヤニ」にて youtu.be/R_Wb4F2NteY?si…
作り方のコツも詳しく紹介してます
材料(1〜2人分)
▼肉のパート
・鶏もも肉 150g
・じゃがいも 1個(80〜90g)
・玉ねぎ 1/4個(100g)
・ミニトマト 2個(20g)
・にんにく 1かけ(すりおろす)
・しょうが 1かけ(すりおろす)
・水 150ml
・牛乳 大さじ1
・サラダ油 大さじ1
・塩 小さじ1/2
A. ホールスパイス
・カルダモン 3個
・クローブ 3個
・シナモン 3cm
・ブラックペッパー 5粒
・スターアニス 1個
・クミンシード 小さじ1/2
パウダースパイス
・クミン 小さじ1
・コリアンダー 小さじ1
・チリペッパー 小さじ1/2
・ターメリック 小さじ1/4
▼米のパート
・バスマティライス 100g(洗って30分浸水させておく)
・水 1.5L
・塩 大さじ1
B. ホールスパイス
・カルダモン 3個
・シナモン 3cm
・ベイリーフ 1枚
あれば
・ミーターアター 数滴
▼肉のパート
①フライパンに油を引いて、A.ホールスパイスを熱する
②カルダモンが膨らんできたら、玉ねぎを炒める。(フライドオニオンを作る)
③茶色い部分が出てきたら、ミニトマト、にんにく、しょうがを炒める
④トマトが潰れてきたら、肉、パウダースパイス、塩小さじ1/2を加えて軽く炒める。
⑤水150ml、牛乳、じゃがいもを加え、沸騰したらふたをして30分ほど煮る。
(水が少なくなりすぎていないか途中で確認する。最終的に煮汁は鍋底から5mmくらいの量にする。)
▼米のパート
⑥水1.5L、塩 大さじ1、ホールスパイスを沸かし、よく水をきった米を6分茹でる。タイマーは米を入れたらすぐに動かす
⑦6分たったら、ざるで湯をよく切り、⑤の上にゆでた米を重ねる。お好みでミーターアターをたらす
⑧蓋をして1分中火→10分弱火→10分火を消して蒸らす。

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