函館洋菓子ガトーフレーズ

２８年連続で新小学生の女子が将来なりたい職業は　ケーキ屋　パン屋だそうで… ケーキ屋の我々としては何とも微妙な感じですが、ケーキといえば夢のある仕事だというのが 約３０年変わらないイメージなんでしょうね

久しぶりに自宅で！ モンブランとベイクチーズケーキを紅茶と一緒に味わおうかと。　　ガトーフレーズでは人気の高い二品です。 モンブランは口に入れた瞬間に香る上品なラ厶、　　ベイクチーズは濃厚でしっかりした口あたりとマンゴーの香り、 どちらも紅茶と相性良し。

今度のフルーツプリンの器は桜柄で、とても可愛いい陶器です。 東京では既に桜も終わりに近づいてますが、北海道はまだまだこれから！　予想では例年より1週間早いもようで、GWには散ってるのでは…　　桜を観てると何故か穏やかな気分になれます。　実にいいものです。

本日はフルーツのタルトと苺だけのタルトでショーケースを華やかに！ カスタードクリームをタルトの上にたっぷり絞り、苺やら果物やらをはみ出ない程度に飾ります。仕上げは生クリームで接着兼用の化粧をします。 黄色　赤　白のコントラストが美しい！

焼き上げたシュークリームの皮を見てたら写真を撮りたくなって…　クリームを入れる前なので空っぽの生地です。 ガトーフレーズのクリームはカスタードクリームだけで 生クリームと混ぜ合わせるクリームは使いません(あまり好きではない)。 カスタードだけでもなめらかで口溶けの良いクリームなので

ガトーフレーズ本日のショーケースです。 少し肌寒い３月の終盤ですが ケーキ屋はマイペースで営業しております。 函館はとっくに雪が無いので 車の運転もしやすく、この冬は比較的楽な冬だったと思います。春になれば地元の苺も出始めるので待ち遠しいです。

お仕事で動画作りました！ ガトーフレーズの焼菓子ご紹介だす ケーキはすげー美味いけど、焼菓子もすげー美味いんだよなぁ 世界中の皆様におすすめできますがな youtu.be/OaOejeQZ4YQ

ガトーフレーズです。 ホワイトデーも過ぎ、気がつけば３月も終盤となります。 　昨夜は雪が降り　今朝は恐る恐る車できました。(すでに夏タイヤ) ３月といえば移動の時期です。 やはり手土産となれば菓子折りではないでしょうか。 ガトーフレーズも焼き菓子ギフトを各サイズ御用意しております。

本日のバースデーケーキ！ バナナのみで仕上げた 珍しいご注文のバースデーです。 チョコのケーキなのでバナナには相性の良い[チョコバナナ] なので、食べても美味しく出来てる事と思います。 新作で出そうかとも思ってます。

ガトーフレーズ 本日のバースデーケーキ！ フルーツ沢山で、可愛いらしく　とのご注文でした。 店のお姉さんにアドバイスを求めたところ　ハートがいいのでは？　との事でしたので チョコレートを型抜きしてハート仕上げ！ 大小のハートで幸せな気持ちになってもらいましょう

苺のタルト！！ 今が旬(だと思います)の苺沢山のタルトです。 ガトーフレーズのタルトは　[コンベクションオーブン]　という 熱風で焼き上げるオーブンで約３０分かけて焼き上げます。 サクッとした食感がタルトの醍醐味だと思います。 スポンジ生地や焼き菓子にも焼き方には拘りたいです

本日のバースデーケーキは お客様のご要望でピンクでのクリーム仕上げです。 ３月も中盤になり、いよいよ春間近となります。 北海道の桜はまだまだ先ですが それでもピンクが似合う季節です。苺も今時期は１年で最も豊富にあります。そのせいなのか３月はバースデーケーキのご注文も多いです。

ドラマか何かでやってたらしくてスワンシューが人気です。 シュー生地を三角に切った紙(コルネと言います)に入れて 絞ります。白鳥のくちばしと細い首を一気に絞らないと美しくならない！　もう相当やってるので結構上手なほうだと思います。スワンのフォルムがエレガントで素敵です。

本日はお雛祭り！ ガトーフレーズのショーケースもピンク１色で華やかな１日です。　可愛いひな人形のデコレーションは予約されたお客様のみで特別に作ります。 　 フワッフワッのスポンジとフレッシュクリームそして苺の三重奏で 女性は喜んで頂けるはずです。

２月も今日で終わりです。 もう季節は春を迎えようと気温も高く、日が差してくれば暖かく感じます。 ガトーフレーズのショーケースも赤みを増して春らしくしております。 明日から３月ですね。 まずはお雛祭りが控えてます。 ピンク(桃色)だらけのショーケースにする予定です。

苺のマカロンをタルトに載せて！ 今は苺が旬の時期という事で 苺スイーツを充実したいと思います。タルトの中は苺と相性の良いピスタチオのクレーム・ダマンドと一緒に焼き上げます。 カシスのコンフィでアクセントをつけてマカロンを乗せ、クレーム・オ・ブールを絞って仕上げます

ホワイトデーギフト！！ 少し毛色の違う箱を用意しました。ホワイトデー用の準備です。箱の中は変わらずガトーフレーズの焼き菓子です。中身はいつものでも、箱が変われば気分も上がります。女性が頂いて喜ばれるようなデザインの箱を選んだつもりです。

本日はガトーフレーズのスイーツを堪能したいと… もちろん全部は食べれませんが 一口ずつでも味見しようかと思います。生クリーム、バタークリーム、カスタードクリームと3種のクリームの出来栄えや　スポンジの食感等を確認します。 と　いうよりたまに思い切りケーキを食べたくなります。

フルーツ沢山のロールケーキ ！ バレンタインも過ぎ　チョコレートを食べつくした後はフルーツでさっぱりしたいです。 ガトーフレーズのフルーツロールは3種のフルーツで巻き上げ、4種のフルーツで仕上げます。　スポンジ生地はバターをたっぷり入れたジェノワーズです。

苺、苺のバースデーケーキ！ バレンタインも終わり、次なるイベントはお雛祭りですね。 苺の季節到来で、どこのスーパーでも苺だらけです。ケーキ屋には無くてはならない食材なので今時期は安心して仕事できます。　ケーキにすると苺の赤と生クリームの白が映えます。