テト時報🍬🐏💄

不意に最強のペペロンチーノ出来てしまったので分量と手順とコツを記録。 【材料】 ・スパゲッティ　100g ・ニンニク　2片 ・パセリ　4房 ・唐辛子　1本 ・アスパラ　1本 ・塩　1つまみ ・うま味調味料　1つまみ ・オリーブオイル　大さじ3 ・水　500ml 【手順】 下拵え ・ニンニクは皮を剥いて微塵切り ・パセリは葉と茎に分け、葉は微塵切り、茎は一口大にカット ・唐辛子は半分に割り、種を取り除く ・アスパラは蛇腹状に切れ込みを入れ一口大にカット 本調理 1. 広めのフライパンにオリーブオイルを大さじ2入れ傾ける 2. 微塵切りにしたニンニクをフライパンに入れオリーブオイルに浸す 3. フライパンに火をつけ極弱火で加熱していく 4. 香りが立ってきたら一口大に切ったパセリの茎を入れる 5. 更に香りが立ってきたら唐辛子を入れ、続いて水を入れ強火に 6. 沸いたら中火に切り替え、スパゲッティを入れる 7. 規定の茹で上がり時間3分前に、一口大に切ったアスパラを入れる 8. 規定の茹で上がり時間1分前に火を止め、刻んだパセリの葉とオリーブオイル15mlを加える 9. フライパンを煽り全体を馴染ませ、皿に盛り付ける 10. 仕上げにオリーブオイル15mlを回しかけ完成 【コツ】 ・ニンニクはできるだけ包丁で細かく微塵切りに ・オリーブオイルにニンニクの香りを移す時は必ず冷たい状態から始める ・手順6-8は強火弱火を繰り返し、規定の茹で上がり時間1分前めがけて、茹で汁の濃度がトロトロになる様に水分量を調整