オゴポコ｜福岡超ラーメンナビ→全国遠征。

北九州市若松区「くるめラーメン ぼたもち」 ラーメン550円硬さ普通 ハイカラ小50円 店名はそういう意味だったのか！ 3ヶ月ぶり5回目の訪問。前回は夕方に食べて、白っぽいクリーミースープにまったく熟成臭がなくて？だった。そこで、時間帯を変えて12時頃に。15人並びで待ちは40分ほど。 まず見た目からして違う！さらに熟成臭もある👍 クリーミーで、かつ骨粉もしっかり。前回は見かけなかった店主さんはフロア係を担当されている。 そこで「ぼたもち」の店名の由来を聞いてみた。 「（店主）夫婦どちらも備前焼の"牡丹餅"という丸い模様が好きなので、それを店名にしました」 「開店当初（2003年開店）はその備前焼の丼にしていました」 とのこと。北九州では屋台やうどん屋で「おはぎ（ぼた餅）」を食べられるので、てっきりソチラかと思ってた！ 店主は久留米市出身で、店内音楽がジャズ、釜炊き、ラーメンに黒があったりと「大砲ラーメン」に通ずる点が多い。 しかし、ラーメンはかなり違っていて、熟成と濃厚の合わせ技。早い時間（店主がいる時間？）の方がお勧めだ。

福岡市東区「麺屋 金次郎」 塩らぁ麺半ちゃんセット1150円 ※塩らぁ麺単品は850円 《オープンから一年。福岡に住まう純すみ系好きにおすすめ》 2024年3月オープン、今回で3回目。「博多川端どさんこ」で18年修業したそうで、暖簾の贈り主は「博多川端どさんこ」。 ですが、食べてみると、これがまったく違う味噌ラーメン、しかも純すみ系を意識してるよね？と思わされるのです。 なので、それを確かめてみようと、前回訪問時にお店の方とこんなやりとりがありました。 「僕、純連やすみれが好きでして、ラーメンの雰囲気が似てるなぁと思うのですが」 「おっしゃる通りです」 ですよね！作りたいラーメンはそれなんですよね、と。ラーメン本やネット記事で触れられないのが不思議なくらいです（触れてはならない？） この日は14時半で9人待ち。駐車場は隣に2台ありますが、歩きで来ている客の方が多く、それに家族連れも目立ちます。駅から離れた立地なので、これらのことから、付近の住民が多く訪れていると推測されます。 さて今回は「塩らぁ麺」 いいなぁ、この塩！ 熱々で、バチっとしょっぱくて、強い旨み、メリハリが効いたスープに、西山製麺の麺は硬めポキポキで、前回までとは違う印象です。 これで、味噌塩醤油をひとまわり。イチオシは味噌、いや、塩も互角かも？ 1年前よりも、純すみ風の色あいが増してきたか。これは味噌も再食だな。 あくまで「博多川端どさんこ」の文脈で語ろうとする人にこそ、色メガネを外して食べてもらいたい店。そして、純すみ好きには色メガネをかけて食べてもらいたい店です。

北九州市小倉北区「北九州ぶた麺 京町にヤドかりました。」小ぶたラーメン800円 2023年9月開店。"和食料理人が手がけて重さがない"というG系で市内に姉妹店有。 天然水使用の全粒粉入自家製麺は硬いというか芯が残る仕上がり。甘めスープに、木耳は豚骨を意識？ 北九州市でG系なら太一商店が筆頭かな🤔

山口県宇部市「つけ麺専門店 二代目YUTAKA 宇部本店」 つけ麺200g 1000円 2013年5月に開業。ラーメンから始まり、居酒屋、和食など宇部市を中心に14店舗（2025年4月時点）を構えるほど拡大している「YUTAKAグループ」。 その始まりは、魚介豚骨つけ麺店。開店に際し、ラーメン激戦区の都内・高田馬場エリアで食べ歩いて研究したとのこと。その本店へ足を運んでみた。 客層は若い男性を中心に、女性、カップル、家族連れと幅広い。カウンター席のみということもあるが、19時過ぎで6人待ち。宇部豚骨が根づいたこの地で、1000円からのつけ麺店が、引きも切らず客を集めていることにまず驚く。 さて、そのつけ麺は？ 一言で言うと、判で押したような濃厚魚介豚骨つけ麺！ 甘み旨みが目立つ中濃なつけ汁。丼に網を敷いて底上げした麺は「胚芽に近い部分を練りこんだ特注麺」だそうで、口を含んだときに既視感のある味。麺箱には黄色地に黒文字で「YUTAKA」の文字が。 関東から地方へ広がり続ける、魚介豚骨、家系、G系（二郎風）のラーメン。これらを地方で食べるときは「東京だったらコレはいくらでもある」と思うのはもったいない。 「こんなところで、まんまアノ味を楽しめるなんて」と、思いっきり地方バイアスをかけて食べるほうが面白い。バイアスも調味料のうちなのだ（もちろん、元を知ってる前提だが）。 そういう意味で、宇部でコノつけ麺を食べられた体験そのものに満足！