たろー

とんぱち@姪浜 夜は炉端焼の店ですが、こちらの昼は辛麺の名店でもあります。通常辛麺と言えばひき肉ですが、この日は創作系の牛肉辛麺を博多細麺チョイスで。牛脂効いたマロンなスープにシャープな辛さが旨い。想像よりも牛肉たっぷりで食べ応えもあり。オススメです。#辛麺 #創作麺 #とんぱち

ふくちゃんラーメン@次郎丸 前を通るとまさかの空席があるじゃないですか！と、飛び込みました。で、チャーシュー麺大。この日は若干下ブレでしたけど、それでもうんまい。瞬殺でした。#ラーメン　#ふくちゃん

何はともあれコレをやらなければ何も始まらない！

よし！とりあえず一つ動いた！

もう迷いは無くなった！後は行動するあるのみ！

@hibi_no_men ニュースなどではつばめが博多駅まで来る事がクローズアップされてましたけど、逆に撤去される方が気になってたりしますw

この場所に何もないの久々な気がする

@ogopoco26 ここに関しては、オゴポコさんと話したいと思っており。近々。

北九州市小倉北区「京町らーめん」 京町らーめん 1,000円 3月17日、Ｇ系の「北九州ぶた麺 京町にヤドかりました。ラードメイカー（x.com/ogopoco26/stat…）」が装いを新たに「京町らーめん」としてリニューアルオープンした。 14時、客足の引いた店内。厨房でまず目を引くのは、米を炊くための羽釜、そして巨大な圧力寸胴だ。 巷では「ちゃん系インスパイア」との呼び声が高いが、その実態はどうなのか？ 結論から言うと、いったん「ちゃん系」を頭から外して食べた方が楽しめそうなラーメンだ。 1.ちゃん系の記号を探してみる 確かに「ちゃん系」の記号は散りばめられている。 チャーシューが表面を埋め尽くし、 強めの塩味（塩ベースなのは本家と異なる） 平打ちのツルツルとした麺、 ライス付き（さらに数量限定のチャーシュー炊き込み飯もあり） ただ、麺が厚い油の層を潜り抜けてきて、この油がかなり重い印象をもたらす。 2.確認してみてわかることもある 「ちゃん系を意識されているんですか？」 「あ、はい、そうかもしれないです」 との回答。つまり「ちゃん系」というワードは認識していて、別の作り手の方からそのワードも聞いている、それは間違いないということだ。 新店の7割を非豚骨が占める福岡。すでにそ 流れは出来上がっているなか、豚骨よりも単価が高い非豚骨をやらない手は無い。 となれば、ラーメン界最大の流行発信地・東京の流行（あるいは新ジャンル）を真似るのは自然な流れである。 ただし、真似だけではなく本家へのリスペクトや、再現にこだわっているポイントがあるか。ラヲタとしては、そこを重視して食べている。 既存店が「限定ラーメンで作ってみました」ならそこまで観察することはないけれど、専門店は、それのあるなしが第一。例えるなら、熊本県の「魚雷」は好例のひとつだろう。 福岡の非豚骨は、そういう専門店が増えることでレベルが高くなるのではないか、と考えている。

@hibi_no_men こちらからも失礼しますw とても水面から分かる明確に美味しさが伝わるラーメンですね😋 機会があれば食べてみたいです❣️

月イチ恒例の居酒屋やっさん 今回はイレギュラーでワンオペ 11人分13品を提供 仕込みは毎回大変で逃げ出したくなるけど 反応が良かった時のあの感じがたまんない 今回の自作ラーメンはニボニボなやつ スープもカエシも自家製麺も上手くいって良かった

月光軒@天神 久々に中華そば醤油を太麺変更で頂きました。ツルプルで喉越し良くスープの乗りも抜群。結構試行錯誤したそうです。スープも鶏の旨味と醤油のキレの高バランス。チャーシューちょっと変わったかな？味の輪郭が以前よりクッキリしてます。唯一無二。美味いです！#月光軒 #天神 #中華そば

@itoshimano_ushi @RamenAnSuzu7 吊るし焼チャーシューは如何でした？

今日は糸島の菘さんに訪問🐄 本日よりラーメンのチャーシューが変更🐖 （つけめんはそのまま。） 限定のとろっとろソーキ お肉たっぷりで 美味しかったです🍜🤩🙌🏻🐄 糸島前原 らぁ麺庵 菘 （@RamenAnSuzu7）

らぁ麺庵 菘@前原 濁そばバラ海苔トッピング。今日のスープは濃度高く魚介強めでキレッキレ。そこに磯の香り。最近はつけ麺多めでしたが、改めてラーメンも美味いです。#ラーメン #つけ麺 #糸島 #RamenAnSuzu7

辰山@西鉄平尾 話題の新店。12時前訪問で先客はカウンター1名とテーブルに2名。すんなり入れましたが、13時過ぎは並んでいたそう。肉増し煮干をチョイス。一言で言うと美しい味。とてもキレイにまとまった一杯。接客も美しいです。吊るし焼き焼豚はもう少し薫香あるとより好みかな。#辰山 #中華そば

@hibi_no_men カウンターに1人しか居なかったので少し驚きました😆

@taronobu ニアミスですね🤗 12時前もゆったりと食べられたっぽいみたいですね😆

ゆったりモード

京町ラーメン@小倉 Ｇ系だったラードメイカーから業態変更して"ちゃん系"仕様になった店。なお醤油ではなく塩で提供。ツルツルの自家製麺やライス無料食べ放題も含め再現度かなり高いが驚くことに本家は1回しか食べたことがないそう。センスだなと。#ラーメン #ちゃん系 #中華そば #小倉

@SAvaxh60HgWSIYB 何か転々としたみたいですね。

@taronobu 都町にあるのですね。知らなかったです。 来年行ってみます。

元祖佐伯ラーメン上海@大分 繁華街"都町"にある夜専の店。 元は佐伯市にあり閉店した店が大分市で復活。所謂オイリーでやわ太麺。ニンニクや塩味はそこそこ。テーブルのガーリックパウダーでブースト。店内焚きではないが美味しい。#佐伯ラーメン #上海 #大分市 #都町

@yakiniku_king_ 🍖

この投稿が流れてきたあなたはラッキー⁉️ このポストに「🍖」とコメントすると 明日からの"焼肉運"が急上昇します。

麺処カミーノ@江北 佐賀県白石町にある否豚骨店。鶏ベースの中華そばがベースにありますが創作系が充実した店。今回は辛味とニンニクを効かせたバッチバチの醤油ラーメンを。コクと旨味と辛味のバランスが秀逸でめちゃくちゃ美味いです。ちなみに担々麺と鶏飯も名物。#佐賀グルメ #中華そば

@ogopoco26 北九州の某有名店の絡みがあるとかないとか

北九州市小倉北区「味噌ラーメン 前世はらぁ麺や」 味噌ラーメン 950円 北九州市の中央卸売市場。臨時入門証を受け取らなければ入れないその場所に、2025年11月、一軒の味噌ラーメン専門店が産声をあげた。 袋麺を含め年間1500杯を食べるという、筋金入りのラーメン愛好家がオープンしたとあって「果たして、どこの店をインスパイアしたのかな？」と興味津々で訪れてみた。 いや、正直に言うと、あたりはついていた。「純すみ系」に近いのか？と仮説を立てていた。 もちろん根拠なしに言っているわけではなく、これはオシントによって導き出した仮説だ。 とかく新店情報が少ない（ガチラヲタが少ない）九州においては、テレビ、雑誌、新聞、SNS、写真などの情報をかき集めて自ら分析するより他ないのである。 12時半到着、13人の待ち、約40分待ち。 市場という得意な立地が好奇の目を集めたのか、もしくは、テレビ出演の影響もあってのことなのか、 着席し注文、丼が出てくるまで15分。 いや、構わん。「純すみ系」に目がない自分にとっては、それですべてが洗い流せる。 1分後。勝手に自らに課した「純すみ系との相似」というハードルが高すぎたことを思い知った。 見た目、構成、それにラーメンの方向性には、遠くに「純すみ系」を思わせるものがある。しかし、それは陽炎のように、あまりにもおぼろげだ（純すみフィルターかけ過ぎ）。 では、ここまでの話をすべて白紙にして「目の前の一杯の味噌ラーメン」としてみればどうなのか。 具体的にみていくと、焼きが入ったモヤシはよいとして、スープの香りを感じとることができず、麺がフニフニで頼りなさを覚えた。 とはいえ「感じられた方向性」は、さきほど述べたとおりで、自分好みの方向性。 過去には「麺屋わがもん（x.com/ogopoco26/stat…）」のようにオープン直後は「純すみ系」に近いものを感じさせながらも、初めきらめき奈良刀になった例もある。 その逆、歳月を経ることで切れ味が増した名刀になることを、願わずにはいられない。