樋口敬洋🐟シチリア

5K posts

樋口敬洋🐟シチリア banner
樋口敬洋🐟シチリア

樋口敬洋🐟シチリア

@teamspada

サローネグループ統括料理長https://t.co/BeljB5L5Lr /#カラヒグ麺 /バルベーラ社公式アンバサダーhttps://t.co/f85Qixun7Y /過去の活動詳細→https://t.co/p0f0mz6o1x

日本 東京 Katılım Nisan 2011
189 Takip Edilen992 Takipçiler
Sabitlenmiş Tweet
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
大学受験を終えた高校生と、お父様がご来店くださいました。 お帰りの際に少しお話を伺いました。 その方がまだ小学生だった頃、中学受験のためにロットチェントの近くの塾に通っていたそうです。 大変な時期の中で、ロットチェントでカラヒグ麺を食べる時間がひとつの楽しみだったと。⤵︎ ︎に続く
樋口敬洋🐟シチリア tweet media
日本語
1
2
40
3K
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
💡 皆さんは、どの一皿が気になりますか？ コメントで教えてください！（この投稿を「保存」して、丸の内ディナーの候補に） [byebyeblues TOKYO] 📍東京都千代田区丸の内2-7-3 ご予約はプロフィールのリンク、またはお電話にて。 📞 03-6812-2131
日本語
0
0
6
78
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
ランチでは、しっとりと焼き上げた**『三元豚のメインディッシュ』**をご用意。 東京駅のすぐそばで、五感で感じる本場シチリアの春。 自分へのご褒美や、大切な方とのひとときにいかがですか？ スタッフ一同、皆さまをシチリアの旅へお連れする気持ちでお待ちしております。
日本語
1
0
7
93
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
【4月のシチリア。開幕。】 4月1日より、待望の4月ニューコースがスタートしました🌸 今月の主役は、ディナーでご提供するスペシャリテ。 『空豆と雲丹のスパゲッティ』 濃厚な雲丹の甘みと、空豆の爽やかな「青さ」が口の中で出会う、この時期だけの特別な一皿です。↓に続く
樋口敬洋🐟シチリア tweet media
日本語
1
4
22
663
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
少しでも美味しくするために、考え続けること。その積み重ねが、今の味になっています。 今、東京で。あの頃と同じ感覚で、ひとつひとつ巻いています。 あの時のモンデッロの空気が、ふと重なる一皿です。⁡ @byebyeblues_tokyo
日本語
0
0
4
42
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
2016年、日本橋三越のイタリア展。この料理を提供していた時のこと。 パトリツィアシェフがふと、「ソースの黒オリーブとグリーンオリーブの比率、少し変えてみない？」と。 何十年も作り続けている料理でも、その一言に、すべてが詰まっていると感じました。
日本語
1
0
8
115
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
《カジキマグロのインボルティーノ1991》 シチリア・パレルモの「バイバイブルース」で、1991年のオープンから作り続けられている一皿。 初めてこの料理に出会ったのは、私が現地で働いていた頃。毎日のように仕込み、巻き続けた記憶があります。多い時は、1週間で1000個以上。↓に続く
樋口敬洋🐟シチリア tweet media
日本語
1
1
19
258
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
シチリアのパレルモの市場や、モンデッロで食べる、茹でタコが好きです。 立ったまま、茹でタコにレモンを振って食べるだけのシンプルなものですが、噛んだ瞬間の食感と、口の中に広がる磯の香りと旨みが、今でも忘れられません。 ↓に続く
樋口敬洋🐟シチリア tweet media
日本語
3
1
19
233
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
理由は特にありません。ただ、好きだからです。 《茹でタコ 2026》 ディナーコースの最初の一皿として、毎月のコースの中でお出ししています。 何年も作り続けていますが、飽きることがありません。 毎年、加熱の温度や時間を少しずつ変えています。そのたびに、味も食感も少しずつ変わっていく。
日本語
0
0
2
49
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
夜、仕事が終わったあと、どうしてもタコが食べたくなって、海沿いを走って買いに行ったこともありました。 帰国してからも、シチリアに行くたびに食べていますが、あの時の感動は、まったく色褪せません。 2006年に初めてシェフを任せてもらってから、ずっとタコの料理を作り続けています。
日本語
0
0
4
77
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
「こういう料理があるのか」と思いました。 spaghetti con crema di fave e ricci 今でも、あの時の感動が残っています。⁡ ⁡ 4月のメニューより ⁡ @byebyeblues_T
日本語
0
0
17
1.3K
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
そこで紹介してもらったレストランが、 バイバイブルースです。 言葉も分からないまま働いて、 正直、最初の3ヶ月はかなりきつかったです。 ある日、 オーダーミスで余ったパスタを 食べさせてもらいました。 その一皿で、 シチリア料理の印象が、全部ひっくり返りました。
日本語
1
0
17
1.3K
樋口敬洋🐟シチリア
樋口敬洋🐟シチリア@teamspada·
26歳の時、 シチリアから来日したシェフに 「うちで働く？」と声をかけてもらいました。 ただ条件がひとつ。 「5日以内に来れる？」 さすがに無理だと思って、 その場で断りました。 でもなぜか、 数日後にはシチリアにいました。 当然、そのポジションは もう埋まっていました。↓に続く
樋口敬洋🐟シチリア tweet media
日本語
1
1
33
8.9K
としょぞう
としょぞう@toshozo·
@teamspada あ、インパクト強くてスミマセン😆 同居人（人形）、カラヒグ麺大好きです👶
日本語
1
0
1
49

Keşfet

@byebyeblues_T @tonkokku @toshozo @elonmusk @BarackObama @taylorswift13 @cristiano @BillGates