栗田哲男 Tetsuo Kurita

広東省の汁なし麺「牛肉海鮮撈麺」 エビや牡蠣などの海鮮と牛肉を、沙茶醤と醤油、オイスターソースなどの調味料で炒め、とろみをつけてあんかけにした麺料理。動画は広東省東部・潮汕地区にある掲陽市普寧の店。普寧は海に近い。 #中国料理 via @ZhengguanNews

かぼちゃの蔓って食べたことないけど美味しそう💕

雲南省のひっつみ「南瓜洋芋麺片」 中華ハム(塩味が強い)とジャガイモをラードで炒め、水を加えてカボチャ(日本の品種と異なる)と、カボチャの蔓先、小麦粉の生地を引きちぎったものを加える。生地を引きちぎるので岩手県のひっつみに近い。 #中国料理 via @Amazing_Yunnan

こういうのって 絶対美味いと思うんだ 食べたいなぁ🤤🤤🤤

このおこげは旨味が凝縮されていて、食す者を確実に幸せに導くおこげ…🤤

そら豆＆ジャガイモ飯「蚕豆洋芋燜飯」 ジャガイモの小芋とそら豆、中華ベーコン(腊肉)をラードで炒め、4時間ほど水に浸した(or途中まで炊いた)米と水を加えて炊いたご飯。塩分は腊肉から出る(別途少量塩を加えることも)。雲南省の料理。 #中国料理 via @Amazing_Yunnan

映画『雨月物語』4Kデジタル修復版 今日午前9:30から。まもなくです。

めっちゃ美味そう…あんこ好きにはたまらん…

『雨月物語』(1953年) 金銭欲、出世欲、色欲といった欲に目が眩んだ男たち。そのために犠牲となった女たちを描いた作品。溝口健二監督作品の中でも特に面白い。4Kデジタル修復版をNHK BSプレミアム4K(BSP4K)にて明日3/16(月)朝9:30から4K放映。興味のある人は是非。 ⬇️ #映画 web.nhk/tv/pl/series-t…

吉林省の巨大おやき「紅豆餅」 黒糖などを加えた小豆餡を生地で包んで焼いたもの。生地には小麦粉ではなく、もちきび粉(もち種のきび粉)を用いていると思われる。なお、一般的なものはこれほど大きくないし、生地にもちきび粉を使うのも稀。 #中国料理 via @ZhengguanNews

美味しそう

広東省の焼き肉「烤牛肉」 同省東部・潮汕地区の牛肉の焼き肉。中国南部は稲作地帯で米が主食だが、この店では小麦粉の生地を薄く焼いた小餅(烙饃)で包んで食べる。これは山東省淄博市のような同国北部の食べ方を取り入れたものと思われる。 #中国料理 via @TripInChina

業務スーパーで買った肉馍に切り込みを入れるのがうまくできなかったが、包丁を横にして切るのではなく、縦に刺すようにして切れば良かったのかも。

柳州市の中華オムレツ「鶏蛋巻」 豚肉ミンチに刻みネギと、醤油などの調味料を加えた餡を卵で包んだ料理。他地域には同名の異なる料理があったり、餃子の皮を卵に変えた「蛋餃」という似た料理もあるが、動画は広西チワン族自治区柳州市のもの。 #中国料理 via @TripInChina