サトミ

@satomimineko

普通酒・本醸造を愛する酒人。全国の土地と文化に根ざした酒を探求しています。酒関係（日本酒、焼酎、梅酒）の書籍・ムック等に複数執筆＆協力経験あり。近年は甘味果実酒、薬草系リキュール、バーボン、灘伏見の酒に注力。

เข้าร่วม Temmuz 2012

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ทวีตที่ปักหมุด

サトミ@satomimineko·14 Ara

地酒ブームの火付け役ともいえる #新潟の酒に立ち返り、 2016年から「新潟のすべての蔵の普通酒・本醸造を購入して飲む」という個人企画をやっていました。（純米蔵はレギュラーの純米酒） 2022年12月をもって91蔵204銘柄まで制覇し、これにてひとまず終了ということにしておきます。 #日本酒

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サトミ@satomimineko·17m

@yosshiyy_majin 私も似たようなこと感じてました個人的には雄町は苦味が強い印象です

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yosshiyy@好酒師@yosshiyy_majin·53m

日本酒にハマり始めた頃「このお酒の味はちょっと合わないなぁ…」と思ってスペックを見ると、全て雄町米であったことがあります。でも更に色々飲んでいくと好みのお酒もあり、いまは当初より気ならず飲めているものの、若干の苦手意識はのこっています😅

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サトミ@satomimineko·2h

@fuaa_ambient 読ませていただきました私のもやもやっと思っていたことを理路整然と言語化してあってうなづきしかありません

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酒井辰右衛門@fuaa_ambient·14h

ワインの概念をそのまんま日本酒に適用するのはどうかと思ってます。というわけで、テロワールのお話を書いてみました。 ※リンクはリプ欄に

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サトミ@satomimineko·1d

@uchi__design これからは精米を高めるだけではない付加価値を与えて商品化するのが蔵元の使命みたいになってますね

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うっちー＠不思議な生き物@uchi__design·1d

@satomimineko ありがとうございます！品質悪化から規格化する過程と既存の味へのカウンターが合わさって、淡白でキレの良いクリアな味が流行したって感じなんですね。現代はさらにそのカウンターでまた味がそれぞれ違うものが流行している感じでしょうか。

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サトミ@satomimineko·2d

うまい酒が当たり前になった現代らしいポストとリプ群米を磨くようになった経緯、そして精米歩合が高い酒が高級(高価格)な酒として販売された経緯、きれいな味わいが至高とされていた経緯を知らない現代の人はそりゃこう思うよなますますこれからの日本の酒業界は混迷を深めるね

ぞぬ@ZONN_U

高額帯の日本酒が売れないって話、設備投資が進んで既存のハイクラスにデイリー〜ミドルクラスが追いついたのもあるのだけども価格が高い程米を削って味の要素が少なくなってどの酒も近い味に収束していく日本酒の独自性そのものが、高額商品を選ぶ理由から遠ざかっていくんだよね

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サトミ@satomimineko·1d

@uchi__design ①昭和の酒 →②昭和後期その反動からの級別廃止・吟醸酒ブーム（精米歩合競争） →③平成さらなる高品質酒の開発（酵母の開発競争） →④平成後期～令和技術がいきつくとこまで行き着いたので迷走（クラフ○サケ等の出現）今はこんなかんじだと思います（あくまで個人的見解です）

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サトミ@satomimineko·1d

@uchi__design 昭和時代、清酒が今よりも日常に当たり前にあった時代に、次第にその在り方（品質や製法等）に疑問が生じ始めたのがきっかけですね味わいも、それまでの甘ぼったく味の多い酒質の反動からクリアなものが指向されましたその辺の経緯はこちらから→ sakestreet.com/ja/media/what-… jp.sake-times.com/knowledge/cult…

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サトミ@satomimineko·2d

白鷹生酛造り吟醸純米原酒（兵庫）特A地区山田錦を使った一品吟醸香ではなくクリームや白玉のような香りが白鷹らしいなあ～味わいもすこぶるやわらかでこれが原酒ていうくらい飲みやすい燗は錫ではなくガラス容器にて 68℃くらいまで上げて冷めたところを飲むのがグッドでした😊 #日本酒