うかたま

2026年春号の表紙が完成しました🌷 特集は「手づくりの発酵おやつ」 3月5日発売です。 麹や、麹由来の発酵調味料をおやつに使えば、ほどよい甘さをつけたり、味に深みが増したりと、砂糖やバターが控えめでも大満足なおやつになります。 絶対においしくなる「発酵あんこ」のつくり方も必見！

ばけばけロスの皆さんにおすすめの一冊をご紹介🙌 『聞き書　島根の食事』 全国で「聞き書き」してできあがった食文化の集大成「日本の食生活全集」の島根版！ 主人公・おトキが愛する松江の食事が載っていますよ～👀🕯️ @asadora_bk_nhk ▶︎詳しくはshop.ruralnet.or.jp/b_no=01_454091… #ばけばけ #朝ドラ

🌷うかたま春号　発売中🌷今号のミニ特集のテーマは「ニワトリ」🐓庭で畑で“小さな養鶏”を楽しむ方々にお話を聞きました。写真は取材で訪れた、滋賀県の中邨さん宅のニワトリたち。昔ながらの町家造りの家の中庭で、のびのびと草をつついていました。古い納屋をリメイクしたという鶏小屋にはびっくり！

🌷うかたま春号発売中🌷 春といえば山菜！ 野菜と違い、食べるまでにちょっと手間がかかりますが、独特の風味、食感を味わえるのはこの季節だけ。 今回は比較的下処理が簡単で、すぐに食べられる山菜9種をつかった編集部おすすめのレシピを、全部で14品紹介しています。

🌷うかたま春号発売中🌷 小豆と米麹を発酵させてつくる「発酵あんこ」は、砂糖を使わないあんことして注目されています。より甘く、あんこらしい豆の風味と見た目にするにはどうしたらよいか…編集部で何度も試作を重ねで完成した究極のレシピを掲載しています！ ぜひ試してみてください！

【お仕事】 雑誌『うかたま』(農文協) @uktm 春号。 松鳥の連載「日本あちこち食べ歩き 郷土ごはん」。 今回は埼玉県の初夏の味「つとっこ」🍃 昨年、小鹿野町までつとっこ作りに行って来た時のお話。 小鹿野町、遠かった！笑 でも、すごく人が気さくであったかくて、良き町やった♪ →続

🌷うかたま春号発売中🌷酒粕酵母は発酵力が強く、春先の肌寒い時期も室温で起こせます。酵母料理研究家の相田百合子さんに、酒粕酵母の起こし方とそれを使ったあんぱんのつくり方を教わりました。ほんのりチーズのような熟成された風味の生地がたまりません！ぜひこの時期のフレッシュな酒粕でお試しを

🌸『うかたま』 vol.82 春号🌸 表紙にイラストを描かせていただきました！ 手づくりの発酵おやつ特集です🍓🫘🍨 1年間、表紙イラストを担当させていただき、ありがとうございました🐺✨️ #うかたま　#発酵　#おやつ　#あんこ @uktm ukatama.net

うかたま春号発売中🌷甘酒、塩麹、酒粕、味噌。料理家minokamoさんに、発酵食材のやさしい甘みやコクをいかしたおやつを提案してもらいました。味噌感はないのにカカオの風味が増す「味噌生チョコレート」に、酒粕の香りとふわもちの食感がたまらない「酒粕蒸しパン」など、新しいおいしさに出会えます

※会場参加は上限人数に達ししだい、受付を締め切らせていただきます。ご了承ください。

田んぼや農家のことを、食べ手がもっと身近に感じられたら。そんな思いで農文協とパルシステムが企画した共同セミナーに、80号に登場していただいた新潟の農家、鴫谷幸彦さんが登壇されます。申し込み受付中です！ nbk.tayori.com/f/okometonouka…

農文協の季刊「うかたま」26年春号が、全国の書店さんで発売中です。 今号の「豆ジャーナル」新作映画紹介ページでは、『蒸発』『津田寛治に撮休はない』『海辺の恋』を取り上げておりますー。買ってね。

【お詫びと訂正】 3月5日発売の「うかたま」春号（82号）におきまして、記事中に誤りがありましたので、下記の通り訂正いたします。大変申し訳ありませんでした。 ◆117ページ　薬になる食べもののはなし　2段目11行目 誤：腎臓のインスリン等 ↓ 正：すい臓のインスリン等

📍イベント情報 持続可能な酪農について、牛乳を飲んで考えてみませんか？🐄🥛

🌷うかたま春号本日発売🌷 特集は「手づくりの発酵おやつ」。 麹や麹由来の発酵調味料をおやつに使って、砂糖やバターが控えめでもおいしいおやつをつくります。 そのほか、この時季楽しみたい「山菜・野草のごはんとおかず」、読めばニワトリが飼いたくなる！？「拝見！ となりのニワトリ暮らし」も。

「借りて耕す私の畑」最終回です！！💐

雑誌掲載情報‧₊˚✩彡 ★3/5（木）発売 農文協 #うかたま vol.82 冬号 @uktm に #田中麗奈 さんの インタビューが掲載されています‼︎📖✨ ぜひチェックしてみてください‼︎ 🪄◝☆ 映画『#黄金泥棒』 𝟰.𝟯(金)TOHOシネマズ日比谷ほか全国公開

❄うかたま冬号発売中❄ 連載「突撃！うかたま調査隊」では、 栃木県・宇都宮市の「多肉アン」を訪ねました。 ぷっくりした姿がかわいい多肉植物。 中でも最近は、葉が中心から花のように広がる形が特徴の「エケベリア」という種類がブームだそうです。 春先には花も咲くそうです！🌸

🌾名人に学ぶ米つくりセミナー🌾 極端な気候変動でも安定多収・良食味を続けている、 稲作名人・薄井勝利さんに、 地球沸騰化時代の米つくりを学びます。 日時：2月16日（月）14:00ー16:30 会場：須賀川市民交流センターtette オンラインもあります◎ 詳しくは👉nbk-kome202602.peatix.com/view

❄うかたま冬号発売中❄ 連載「手縫いではじめる衣の「自給」」でご紹介したのは、 レンテン刺繍の三徳袋。 ちょっとしたお出かけに便利な三徳袋を、 正方形の布を折って、2か所縫い合わせるだけでつくります。 刺繍をした布でつくるのにぴったりです。