Hotel Els Casals

@JCCapel @NeruaGBilbao @KasForcada @lsuarezdelezo @complicidadgast @fernandohelado @2001_fede @javierdiazortiz @alahoradecomer @PMocholi @clarapvillalon @JADuyos Grata sorpresa cuando he visto el libro de Ignasi Domènech , la cocina basca.A mi entender el cocinero mas importante de la cocina catalana del siglo XX.

Bacalao al pilpil. ¿Cuál era la primitiva y auténtica receta? Modernidad de un plato y una salsa con casi un siglo de existencia @NeruaGBilbao elpais.com/elpais/2020/03…

@MisterEspeto Creo que en muchos casos, desgraciadamente, no será tan fàcil!

Algunos restaurantes importantes de Madrid (ABarra, La Tasquita, Lúa...) empiezan a cerrar de forma temporal. Cada uno es soberano en su negocio, por supuesto, pero quizás es un buen momento para asumir unas “vacaciones” de unas semanas. Al menos será menos traumático.

@Elsacerdot Bèstia !!!!

Carn de perol amanida (ronyons, estomac, galta, llengua, orella) el vermut del #lluçanès per exel·lencia, però cap restaurant ni bar el fa... #lluçanèscultural #lluçanèsgastronòmic #piticollons #pallaimocador… instagram.com/p/B9JlYtlKMLP/…

@ligasalsas @JCCapel @lsuarezdelezo @complicidadgast @2001_fede @elquillodecadiz @MisterEspeto @PMocholi @Carlos_Latre @alahoradecomer @javierdiazortiz @clarapvillalon En casa utilizamos un Paño de un solo uso, con un desinfectante , que no lejia, !

@elscasals @JCCapel @lsuarezdelezo @complicidadgast @2001_fede @elquillodecadiz @MisterEspeto @PMocholi @Carlos_Latre @alahoradecomer @javierdiazortiz @clarapvillalon Incluso si fuera un paño de un solo uso por mesa -y que no sería lo habitual en la hostelería-, yo me inclino a pensar que la lejía es más efectiva.

Me importa un bledo que las mesas de los rtes tengan manteles. Sí me importa, en cambio, que estén impolutas y que las servilletas no sean de papel. Me gustan grandes y de tela. Las servilletas de hilo de @elscasals son un espectáculo

@ligasalsas @JCCapel @lsuarezdelezo @complicidadgast @2001_fede @elquillodecadiz @MisterEspeto @PMocholi @Carlos_Latre @alahoradecomer @javierdiazortiz @clarapvillalon No se yo como haran otros la limpieza de las mesas, pero en casa las limpiamos con un Paño de algodon impoluto de un solo uso y agua tíbia con unas gotas de un Jabon neutro... Sin mas, ni menos

@JCCapel @elscasals @lsuarezdelezo @complicidadgast @2001_fede @elquillodecadiz @MisterEspeto @PMocholi @Carlos_Latre @alahoradecomer @javierdiazortiz @clarapvillalon No hay como pensar en la bayeta con la que se limpiará la superficie donde se posarán los cubiertos que acabarás metiendo en la boca. Y que te podrás limpiar con un mantel. Eso sí.

Pastís de Porros i panxeta fumada feta a casa amb tòfones: simple i elegant. Leek and house-smoked pork belly savoury cake with truffles: simple and elegant. en Els Casals instagram.com/p/B8rqbM2o69a/…

@ChefCocineroEdu Muchas Gracias ! Y buuuuenos dias!

@elscasals Felicidades por vuestro trabajo!!

@Bernievinyes Bona aquesta! Si algun client m’ho demana així li faré arribar!!!! M’encanta la inocència ! Per cert, gran casa per aprendre l’ofici!

Tenemos una camarera novel, que le enseñamos el oficio sobre la marcha. Ayer, un cliente, con la carta de vinos en la mano, le pregunta, Tienen magnums? Y le contesta, No, helados, no tenemos. Risas y buen rollo. Hay que quererla.

@PhilippeRegol Han tocat el teu tema! Estaràs content! Tu passaràs pipa!!! Jujuju!

Grandes programas de humor! El mejor de todos, el del miércoles 22 de enero, especial "Cocina de vanguardia" cuatro.com/venacenarconmi…

Cold Pork terrine. Halfway through the harsh winter and the first ray of spring... Terrina de porc i verdures. A mig camí entre el rigor de l’hivern i el primer raig de primavera... en Els Casals instagram.com/p/B7bN5NJIfbm/…

@PhilippeRegol Gran.....

Manías! o no... tinyurl.com/rp73dr8

Always Sunday... en Sagás instagram.com/p/B7N0LORoAnw/…

31 de desembre de 1999. Els Casals obre les portes per primera vegada una nit màgica de canvi d’any, de segle i de mil·leni. Entre la primera i la segona fotografia han passat 20 anys i volem aprofitar el nostre… instagram.com/p/B6vw6j3oKEn/…

@MisterEspeto Es usted mi heroe!!! Des-de la Catalunya profunda le estamos eternamente agradecido!

@elscasals Uf, qué responsabilidad. Seguramente por aquí hay gente que sepa más que yo pero, para ese tipo de cocina, le doy mis favoritos: Barrera, Sacha, El Fogón de Trifón, La Ancha... En plan un poco más formal Desencaja o La Buena Vida. Aunque sea asturiano, Viavélez es imprescindible.

Bueno, hombre, si insisten...

Tot l’equip dels Casals us desitja Bon Nadal! en Els Casals instagram.com/p/B6fcMYiI6Zz/…

Formà part de LA LISTE i rebre un reconeixament a París,bressol de la gastronomia ,ens ha fet molta il-lusió. Merci beaucoup et a bientôt!!! en Els Casals instagram.com/p/B5qn4X5ou60/…

@MisterEspeto Que finura.... Llegaran algun dia???

No he encontrado ningún estrella Michelin abierto por la zona y he terminado en este garito... (@ Los Marinos José in Fuengirola, Málaga) swarmapp.com/c/6EJcoGZcIKD

Un somriure val mes que mil paraules ! En Marc i l’Aleix ,persones de veritat! Amb valors ferms. Gràcies per la bona feina en Els Casals instagram.com/p/B5HoO3vowz9/…

Porto hores rumiant, han passat moltes coses i totes han de ser repensades. Però aquesta em bloqueja. A banda de l'urgent control de tòxics, la única resposta democràtica possible és l'expulsió del cos. Tota la resta serà complicitat. Prou sociòpates amb uniforme públic.