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📢 Jornada Observatorio Mixto USPCEU & UCHCEU 🗓️ 8 de octubre, 10:00–14:00h 📍 Palacio de Colomina CEU, Valencia 🔹 “La alimentación del futuro en España: DESTINO VALENCIA” Entrada libre con inscripción previa ✅ #Agroalimentación #Nutrición #CEU #Innovación

Navidad es cuidarnos, compartir y sentarnos a la mesa con los nuestros Desde la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria os deseamos, ¡Feliz Navidad!

🚨Hemos analizado la vulnerabilidad alimentaria en niños españoles y la realidad preocupa. En los hogares con más dificultades económicas, más inseguridad alimentaria, peor dieta y más obesidad. 😱 Garantizar una alimentación saludable para todos es imprescindible ❣️

📢 Publicamos nuevo artículo sobre TABULA™, la mayor base de datos de alimentos envasados en España. Analizamos 6.500 productos para ofrecer una imagen actualizada del mercado y del impacto de la reformulación. 📄 Journal of Food Composition and Analysis

🎓 Muy agradecida a la @CanalUGR y al Máster en Nutrición Humana por invitarme a impartir la conferencia inaugural del máster. Un placer poder compartir el papel de la nutrición en la pérdida auditiva y seguir dando visibilidad a la investigación en este campo 👂🍎

🚀 La alimentación del futuro ya se debate en Valencia. El Observatorio Mixto sobre la Alimentación del Futuro (@USPCEU+ @uchceu) celebra su primera jornada, analizando retos como: 🌍 sostenibilidad 👵 envejecimiento poblacional ⚖️ obesidad 🌱 biotecnología de los cultivos

Estamos de estreno✨ Bienvenidos a un CEU único, moderno e inspirador. Renovamos nuestra identidad sin perder la esencia: más de 90 años formando en valores, con innovación y compromiso transformador. #HolaCEU #CEU #Valores #UniversidadesCEU

Poniéndonos al día en Redes!! @NutritionCEU @JBernalRivas

¿Cómo puede ayudar el Big Data o la IA en el sector gastronómico? La llamada gastronomía de precisión es una de las respuestas. #gastronomiaESsalud #gastronomiaESinnovacion #DeclaraciondeMadrid #SGC25 Spain Gastronomy Conference 2025

Nueva publicación sobre TABULA™ +6.500 alimentos envasados analizados según el modelo de la OMS-Europa. La mayoría de categorías presentan niveles moderados de azúcar, sal y grasas saturadas. Una herramienta clave para salud pública. sciencedirect.com/science/articl…

Gregorio Varela ha comparecido ante el Senado para explicar la base de datos #Tabula, que tiene el objetivo de ofrecer información actualizada a partir del etiquetado nutricional de alimentos y bebidas comercializados en España @USPCEU @IAS_CEU  bit.ly/3GQwR8G

👉Esta Declaración de Madrid, firmada en la clausura de #SGC25, recoge las líneas de trabajo y reivindicaciones clave de la comunidad gastronómica internacional. Y queremos compartir su contenido para hacerlo llegar muy lejos. Más de 40 ponentes internacionales de más de 15 países, 200 asistentes y 100 abstracts presentados son algunas de las cifras que marcaron la Spain Gastronomy Conference 2025, celebrada en Madrid los días 27, 28 y 29 de marzo. Organizada por la Real Academia de  Gastronomía y el Instituto Universitario CEU 'Alimentación y Sociedad' de la Universidad CEU San Pablo, con el respaldo de la Academia Internacional de Gastronomía, la cita puso en el centro del debate el concepto de ‘Reframing Gastronomy’, un enfoque innovador que busca redefinir la forma en la que se concibe, produce y experimenta la gastronomía.  Bajo esta perspectiva, investigadores, académicos, expertos de diversas disciplinas y chefs exploraron durante tres días cómo la gastronomía puede evolucionar a través de tres ejes clave:  ➡️la innovación en técnicas y productos ➡️la sostenibilidad como pilar fundamental ➡️la transformación de la experiencia gastronómica 🔎En las próximas semanas iremos detallando cada punto del decálogo. Más información y consulta del decálogo completo en nuestra web 🔗realacademiadegastronomia.com/spain-gastrono…

Compartimos nuestro más sincero pésame por la muerte de Su Santidad el Papa Francisco, un hombre que deja huella tanto en la Iglesia Católica como en todo el mundo, guiándonos con su ejemplo de humildad y compasión. Que su alma descanse en paz y su legado continúe inspirándonos. acdp.es/la-acdp-muestr… #PapaFrancisco #DEP

#SGC25 se cerró con una interesante mesa redonda donde se habló de IA, de investigaciones con vinagres y de salud. Contamos con Ana Ramírez de Molina (Viceconsejera de Universidades, Investigación y Ciencia de @ComunidadMadrid) y José Miguel Herrero (Director general de Alimentación en @mapagob) para la clausura de la cita. ✅La investigación sobre nutrición está pasando de limitarse a contar calorías y analizar perfiles de macronutrientes a investigar en profundidad el papel de los bioactivos alimentarios en la salud. FRANCESCO VISIOLI ✅El uso de la IA no debe sustituir el conocimiento profundo y el instinto del chef, sino complementar y potenciar estos valiosos elementos humanos. BERNARD LAHOUSSE ✅ Lo bonito de la gastronomía es indagar, descubrir, recuperar, dar valor. Tenemos una responsabilidad con todos los productores. BEGOÑA RODRIGO ✅Gastronomía como ciencia independiente: Un espacio donde se explore desde todas las perspectivas, trascendiendo el plato y el menú, convirtiéndose en una experiencia multisensorial en todas sus fases. PER OLOF BERG ✅ Gastronomía como puente cultural: Un medio para acercar a los países, reducir fronteras y preservar la identidad de cada cultura. FABIEN PETITCOLAS ✅Educación en ciencia de los alimentos: Fundamental para establecer bases sólidas en alimentación y nutrición. ANA RAMIREZ DE MOLINA ✅La gastronomía es el mejor escaparate para explicar qué son los alimentos y cómo benefician a la salud. JOSÉ MIGUEL HERRERO Además, Gregorio Varela, Presidente de #SGC25 leyó la Declaración de Madrid, un documento donde se han recogido las conclusiones, líneas prioritarias de trabajo y reivindicaciones subrayadas tras tres intensas jornadas. ✈️Hong Kong recogió el testigo y será anfitrión de la próxima conferencia internacional en 2026.

La primera jornada de #SGC25 ha sentado en la misma mesa diferentes disciplinas académicas, científicas y culinarias. Ha escenificado la trasversalidad de la gastronomía y estas fueron algunas de las ideas destacadas: ✅ Revisión antropológica de la gastronomía y la comensalidad: Es necesario redefinir estos conceptos desde una perspectiva antropológica, considerando sus implicaciones culturales, sociales y emocionales. CLAUDE FISCHLER ✅Relación entre sonido y sabor: Aunque el sabor no tiene un sonido propio, algunos restaurantes utilizan estímulos auditivos para modificar la percepción del dulzor o la salinidad. CHARLES SPENCE ✅ Microbiota intestinal: El eje de la salud está en el intestino, donde la alimentación juega un papel clave en la formación y defensa del microbioma. La microbiota influye en la salud emocional y la síntesis de compuestos protectores. JAVIER ARANCETA ✅Cocinar y hacerlo al estilo mediterráneo, quizás sea la revolución del siglo XIX. ALMUDENA VILLEGAS ✅ Educación integral: no solo se trata de aprender a cocinar, sino de comprender todo lo que rodea a la gastronomía: la industria, el comensal y el producto. JOXE MARI AIZEGA Y mucho más... Se habló de balance hídrico, de la alimentación como medicina holística, del impacto de la distribución en la cadena de suministro, de fake news, ultraprocesados... En la mesa de Dieta Mediterránea también hubo tiempo para reivindicaciones. Más Dieta Mediterránea (por salud, por protección del patrimonio...) y educación en las aulas como herramienta fundamental. Gracias @alimentosVALL por llevar vuestra excelencia al cóctel de bienvenida, a @JamonArturo por su maravilloso jamón y @arledomaine por sus vinos🤍

Luis Suárez de Lezo, Presidente de la @RAGinforma ; Rosa Visiedo, Rectora de la Universidad; Ana Ramírez De Molina, Viceconsejera de la @ComunidadMadrid y Gregorio Varela-Moreiras, director del Instituto Universitario CEU de Alimentación y Sociedad inauguraron la #SGC2025

Los mayores expertos mundiales en gastronomía, nutrición y sostenibilidad se reúnen en Madrid para hablar del futuro de la alimentación @USPCEU @NutritionCEU elespanol.com/cocinillas/act… a través de @elespanolcom

Un tándem único en materia de ciencia y gastronomía. Mario Sandoval y Marta Miguel participarán en #SGC25 el viernes 28. 📣Chefs, investigadores, académicos de diferentes áreas juntos en un evento singular donde granularemos la gastronomía desde un enfoque multidisciplinar e innovador. ¡Arrancamos mañana! 🔗spaingastronomyconference.com

🟠Gonzalo Delgado 'Developement and sensory characterization of gluten-free pasta from purple corn' 🟠José Maria Casanova 'Exploring sensory perception: a biometric and virtual approach to gustatory stimulation' 🟠Juana Frías en el Comité Científico

🍽️Spain Gastronomy Conference: 27-29 marzo bajo el lema «Reframing Gastronomy» ↪️Con las participaciones de nuestros compañeros del @ICTAN @CSIC @IAS_CEU @RAGinforma spaingastronomyconference.com