Dani Montia

@SkoOrp Puedes ser sostenible un restaurante con el capital que le entra de un negocio de banquetes ? Y de hamburguesas ? Y del narcotráfico? Hacer el bien pero a costa de quien......

Lanzo una pregunta al mundo gastro ¿Debe tener estrella Verde o Sol Sostenible un restaurante que sirve angulas?

@cook_obsession @salsadechiles @7canibales Total. Prefiero perder 1 PAX en esa mesa y asegurarme que ese cliente viene a gozarlo . No viene a cumplir Ya sabes que viajo bastante solo cuando voy de pesca y que me reciban bien después de un día jodido de frío y yendo solo a cenar no tiene precio

@danimontia @salsadechiles @7canibales Y puedo corroborar que así lo hacéis porque a vuestra casa también fui solo y me sentí muy cuidado. Al final, la hostelería es principalmente hospitalidad. Sin ella la cocina se convierte en intrascendente

Comer solo. Mi artículo semanal para los periódicos de Vocento, ya disponible en la web de @7canibales 7canibales.com/opinion/comer-…

@cook_obsession @salsadechiles @7canibales Siempre intentamos tener cuidado con ese cliente .No por guías ni ostias. Alguien que elige tú casa por si mismo/a y que se planta ahí a pegarse el homenaje sin esperar una ocasión especial ni nada (se la montan) tiene mi más absoluto respeto y la atención máxima..

@salsadechiles @7canibales Ayer mismo comí solo en un buen restaurante de Madrid y el trato dispensado dejó bastante que desear, especialmente al principio. Cuando les dije que me tenían olvidado se pusieron las pilas.

@RoderoRaul @fernandohelado @2001_fede En Haro. Unos vinos en Roots ( bastante nat) , te cruzas la acera y tienes el Terete. El mejor cordero de mi vida y todo está acojonante. Morcilla , manitas ....sin chorradas

Alguna recomendación por la zona de Santo Domingo de la Calzada - Haro? Aparte de Nublo y La Vieja Bodega. Quizás @fernandohelado y @2001_fede que dominan el territorio

@pbrionesmqz Un descojone siempre . Mucho he aprendido comiendo en esa casa .

@danimontia Un crack! Sus sobremesas son emblemáticas y menuda cocina

“Dámaso” un cocinero de la hostia, llano y que dice las cosas claras. Un gusto compartir sobremesa con el. Dos platos de ayer que le representan: - Le retamos a un segundo arroz que no estaba pedido y se saca de la manga este magnífico guisado con setas. - Sus callos perfectos, con una salsa que vale millones. Untuosa, picante y bien reducida.

@fernandohelado @7canibales Gracias maestro 🙌🙌

@7canibales @danimontia en mi Olimpo gastronomico

Montia: radicalidad extrema. El cocinero Daniel Ochoa lleva hasta el límite una filosofía transgresora y excitante en su personalísimo restaurante de la sierra madrileña. 7canibales.com/restaurantes/m…

@kintiman @DexteryOlivia Osaría decir que el primer vino de ese proyecto lo compró Montia . Grandes amigos . Garnachas difíciles de encontrar ya entre tanto "fresqueo"

@DexteryOlivia @danimontia Buena gente y buenos vinos, proyecto muy chulo y con ganas de hacerles una visita

Ayer estuvimos visitando Cható Gañán, el proyecto vitivinícola artesanal de Kike Prados y Silvia Marín en Navahondilla (Ávila) Una maravilla conocer cómo hacen sus vinos, a gente como ellos que revitalizan zonas rurales habría que hacerles un monumento (y darles dinero!) #vino

La Sierra de Guadarrama perfectamente representada en el menú de @danimontia en @montiaresta, en San Lorenzo de El Escorial. Platos elegantes y llenos de sabor, ceñidos a la temporada con producto del territorio. Ojo a la albóndiga de callos cocida en tripa.

Terminar un menú de 15 pases (entre ellos tres postres y una pequeña ración de callos) y levantarse de la mesa sin sensación de pesadez no es algo habitual. @danimontia lo consigue en @montiaresta.

@salsadechiles @montiaresta Que bonito. Muchísimas gracias 🙌🙌

@fernandohelado @JCCapel @EVernacci @2001_fede @lsuarezdelezo @complicidadgast @gourmetjournal @javierS_gastro @LuchiniSolano @aparadaf @Rogenriquez Gracias amigo 🤟🤟

@JCCapel @EVernacci @2001_fede @lsuarezdelezo @complicidadgast @gourmetjournal @javierS_gastro @LuchiniSolano @aparadaf @Rogenriquez Uno de los cocineros con más alma de este pais, ¡enorme Dani!

Conciencia del territorio. Montia, entre la despensa local y los vinos naturales. Tan originales sus menús como sus vinos radicales. Naturales e imperfectos. “No pretendo que nuestros vinos estén buenos, me basta con que realcen los platos que hacemos. ”gastroactitud.com/restaurante/mo…

@JavierInfanteB @montiaresta Ole!! Muchas gracias Javi ! Pensando ya en la summer edition 😂💪

Este mes los chicos de @montiaresta se han salido. El vino, el mejor que @danimontia ha seleccionado hasta el momento. El postre (para mi gusto normalmente algo empalagoso), las fresas con saúco junto a la stracciatella de Cabezuela, absolutamente extraordinario, memorable. Bravo

@Pedro_Torrijos @paradores Ah! vale. Menos mal que es colabo. Pensaba que se te había ido la pinza.

El hilo de hoy es una colaboración con @paradores y, lo vuelvo a decir, ha sido un placer y un orgullo. Porque, para mí, Paradores es una empresa fundamental para el patrimonio arquitectónico de España. Y es una empresa fundamental porque hace lo mejor que se puede hacer para conservar el patrimonio: darle un uso. Y sí, este edificio *también* es patrimonio. No tengáis ninguna duda.

¿Cómo se levanta algo nuevo en una ciudad con 2000 años de historia? No se grita ni se compite. Se enmarca. Como una cámara de fotos. Una máquina de precisión que parece brutalista pero está hecha de luz y sensibilidad pura. Veníos al Parador de Segovia en #LaBrasaTorrijos ⤵️

@Bernievinyes Partiendo de que eso son setas inmaduras y es una animalada a nivel natural. Cuanto se tarda en coger 1 kg ? Os parece mal 40 euros kg ?

Han convertido las setas en un producto de lujo. Y con los precios que venden las setas en el mercado, hace que los platos con setas en el restaurante, los encuentren asequibles. 😂😂😂

@aparadaf Del champagne tb se sale ...

@aparadaf Si de Fernando cayó 1 de esto 2 mínimo. Jajajajaja Mariano es un makina en el gluglu

No, si al final me váis a acabar liando @danimontia #fernandoangulo

@aparadaf @LicVladimiro Buenísimo eso. Hay cosas brutales en natural. Y no es que suene ninguna flauta lo que pasa es que hay que conocer y saber lo que uno quiere. Ganas de verte por aquí amigo

@LicVladimiro @danimontia En este caso la flauta suena francamente bien

Si todos los vinos naturales fueran como algunos de los que elabora #fernandoangulo , sería capaz de pasarme al lado oscuro. He abierto la botella para tomarme una copa ... y de repente estaba vacía. Gran vino. @danimontia

@BarDePueblo1 Bb

No se puede ser vegano y follar bien, hay que elegir.

@monrealero @Robernavidades Es que lejos de solucionarlo la verdad que la situación va a peor....

@monrealero @Robernavidades Claro, no vas a reservar a la vez en Aranjuez y en Castellón. Si haces dos reservas son en la misma ciudad o barrio. Y luego eliges el sitio tomando las cañas en el bar que pille a medio camino de los dos. Y yasta.

Politica de cancelación o no show. Inversión a la vuelta del verano. Hoy Pedro, que había reservado por la aplicación, confirmado por mail y reconfirmado esta mañana de manera telefónica, no ha venido a comer. El y sus 7 acompañantes, están a 300 metros, en otro local.